Postoje različite vrste kokosa. Razlikuju se prvenstveno po boji, ukusu i veličini, ali i po obliku i upotrebi. Na primjer, postoje posebni kokosovi orasi za piće koji jedva da proizvode celulozu.
Koje vrste kokosa postoje?
Postoje različite vrste kokosa koje se razlikuju po boji, ukusu, veličini i upotrebi. Kokosovi orasi za piće sadrže puno kokosove vode i malo pulpe, dok se kokosovo mlijeko pravi od pulpe "normalnih" kokosa.
Šta se podrazumeva pod ispijanjem kokosa?
U nekim azijskim zemljama kao što su Tajland ili Šri Lanka postoje takozvani kokosi za piće. Oni proizvode samo malo pulpe, ali imaju puno prirodne tekućine. Kokosova voda je skoro bistra, bjelkasta do žućkasta i blago slatkastog okusa.
Uobičajeni kokos sadrži i do pola litre kokosove vode dok je još svjež. Samo ih morate ubrati dovoljno rano, tada se praktično svaki kokos može koristiti kao kokos za piće. Što kokos stari, to manje kokosove vode sadrži.
Odakle dolazi kokosovo mlijeko?
Kokosovo mleko zapravo nije mleko, već tečnost koja se dobija iz pasiranog i ceđenog kokosovog mesa. U poređenju sa čistom kokosovom vodom, sadrži relativno veliku količinu masti. Naravno, ima i visok sadržaj kalorija. Smatra se zdravim zbog vrijednih laurinskih masnih kiselina koje sadrži. Ove masne kiseline su takođe deo kokosovog ulja.
Visokokvalitetno kokosovo mleko dobija se prvim ceđenjem pulpe i bez ikakvih aditiva. Nažalost, ovaj kvalitet je relativno rijedak jer se u kokosovo mlijeko često dodaju brojne tvari, poput zgušnjivača ili emulgatora. Kokosovo mleko drugog ceđenja se dobija dodavanjem vode i ponovnim ceđenjem pulpe. Ovo mlijeko je rijeđe i manje masti.
Najvažnije stvari ukratko:
- posebni kokosi za piće nemaju pravu pulpu
- visokokvalitetno kokosovo mlijeko ne sadrži aditive
- svježi kokos možete prepoznati po zvuku kokosove vode unutra
Savjeti i trikovi
Otvoreni kokos iskoristite što je brže moguće, brzo gubi ukus. Kada kupujete kokosovo mlijeko, uvjerite se da je odličnog kvaliteta bez aditiva.
