Peršun raste bolje ako redovno odsiječete nekoliko stabljika za upotrebu u kuhinji. Rezanjem stimulišete razvoj novih listova. Biljka tada postaje prekrasno grmolika. Također uklonite uvenule listove ili listove zaražene štetočinama.
Kako da isečem peršun pravilno da stimulišem rast?
Da biste peršun pravilno orezali i stimulirali rast, uvijek odrežite vanjske stabljike sa najmanje tri para listova, ostavite srce, uklonite žute listove i oštro odrežite biljku prije dužeg odsustva.
Stimulišite rast peršuna pravilnim rezanjem
- Isecite stabljike sa najmanje tri para listova
- Ostavi srce od peršuna
- Uvijek prvo odrežite vanjske stabljike
- Izrežite žuto lišće
Ako želite da berete peršun, uvijek odrežite krajnje vanjske stabljike.
Na stabljici su se trebala formirati najmanje tri para listova, tada su listovi posebno aromatični.
Osjeci peršun prije praznika
Ukoliko je predvidljivo da nećete dugo brati peršun, možda zato što ste na godišnjem odmoru, prethodno odrežite biljke.
Možete ukloniti sve stabljike osim srednjih. Ne smijete sjeći srce jer će biljka tada umrijeti.
Orezivanje će spriječiti da lišće požuti dok ste odsutni. Oni takođe podstiču rast biljke peršuna. Kada se vratite, možete ubrati svježi peršun sa posebno grmolike biljke.
Rezanje dvogodišnjeg peršuna
Biljke peršuna su dvogodišnje. U drugoj godini počinju da cvetaju u leto. Nakon toga više nisu jestivi zbog toksičnog sadržaja apiola.
Prethodno poberite sve biljke koje rastu drugu godinu i po potrebi zamrznite listove.
Nema potrebe za smanjenjem prije zime
Višegodišnji peršun nije potrebno rezati prije zime. Krajem jeseni lišće požuti. Na kraju će se stabljike same povući.
Biljke ponovo poberite neposredno prije i zamrznite ih. Tada ćete imati skoro svježi peršun na raspolaganju dok se novi peršunovi listovi ne pojave u proljeće.
Rezanje peršuna u kuhinji
Da pripremite peršun za kuhinju, prvo operite ubrane stabljike i uklonite preostalu prljavštinu i insekte.
Odrežite stabljike i pobijte listove sa gornjih stabljika. Peršun koji se koristi za dekoraciju se ne secka, već se stavlja na tanjir kao ceo list ili mali grozd.
Ako želite da začinite kvark ili druga jela peršunom, narežite ga na male komadiće. Još mokre listove stavite na dasku za rezanje, malo ih pritisnite zajedno i oštrim nožem narežite na male komadiće. Profesionalci seku peršun nožem za seckanje koji ima dve oštrice.
Savjeti i trikovi
Ako ste isjekli previše peršuna, sve stabljike koje nećete odmah koristiti možete čuvati u frižideru. Umotajte ih u vlažni kuhinjski papir kako bi začinsko bilje duže ostalo svježe. Ali ne biste trebali čekati predugo da ih obradite.
