Naziv marakuje se u ovoj zemlji često koristi kao sinonim za marakuju. Naziv zapravo nije sasvim tačan, jer zapravo postoje dvije vrste voća.
Koja je razlika između marakuje i marakuje?
Marakuja i marakuja su dvije različite vrste voća, prva ima ljubičastu i naboranu kožu, a druga žuto-narandžaste boje. Međutim, oba imaju sličan ukus i često se koriste kao sveže voće, voćni sok ili u smutijima.
Cvijeće strasti i njihovi plodovi
Većina od više od 530 podvrsta roda pasiflore (Passiflora) raste sa penjačim viticama koje se u različitom stepenu odrenjavaju u žbunje i drveće. Većina sorti marakuje izvorno dolazi iz Južne i Sjeverne Amerike, iako postoje i neke vrste koje potiču iz Australije i udaljenih mjesta poput Madagaskara. Biljke sa svojim karakterističnim cvjetovima dobile su svoje ime, koje podsjeća na Kristove muke, u vrijeme misioniranja Južne Amerike, kada su misionari vjerovali da u različitim dijelovima cvijeća prepoznaju simbole Muke Kristove. Dok plodovi sorti koje su popularne zbog svog cvijeća, poput onih iz podroda Decaloba, mogu biti nejestivi ili otrovni, većina sorti marakuje vrlo je popularna kao svježe voće i voćni sok.
Marakuja sa ljubičastom kožom
Voće koje se u ovoj zemlji prodaje pod nazivom marakuja obično su plodovi takozvanog roda ljubičaste granadile. Ovo po obliku i veličini podsjeća na jaje, ali ima glatku i sjajnu ljubičastu ljusku. Botanički gledano, to su bobice, ali se zapravo jede samo sadržaj rezanog voća, koji se sastoji od sjemenki i pričvršćene pulpe. Često se kaže da bi jako naborana kora ljubičaste marakuje ukazivala na optimalan stepen zrelosti. Međutim, možete bez problema jesti i marakuju sa glatkom korom, samo će imati malo kiseliji ukus od plodova koji su veoma smežurani i samim tim napredniji u zrenju.
Marakuja ili Granadila
Decenijama je na etiketi mnogih boca sokova pored imena Passion Fruit isečena marakuja sa ljubičastom korom. Zapravo, to nije sasvim tačno, jer se marakuja obično naziva žutom do narandžastom marakujom. Čak iu poodmakloj fazi sazrijevanja, ovi imaju ljusku relativno otpornu na pritisak, ali inače nisu različiti po obliku i veličini od ljubičastih predstavnika ove vrste. Žuta granadila ponekad naraste malo veća i često nije sasvim uporediva po ukusu sa ljubičastim plodovima Passiflora edulis. Zato se ove retko nude kao sveže voće u prodavnicama i mnogo češće završe u sokovniku.
Razlika u ukusu između marakuje i marakuje
U osnovi, razlika u ukusu između plodova obe podvrste pasiflore nije velika, čak i ako nisu potpuno isti. Princip koji je isti za obje vrste je da se sjemenke i pulpa jedu zajedno i obično kašikom. Postoje i druge moguće upotrebe:
- kao voćni ukras za sladoledne kolače
- kao vrhunsko voće za torte poput Pavlove
- kao pasirani sastojak za smutije
Savjeti i trikovi
U prodavnicama se marakuja i marakuja često prodaju naizmjenično pod oba imena. Obje sorte su u osnovi podjednako pogodne za direktnu konzumaciju i preradu u kuhinji.
