U mnogim namirnicama, ljuska se sada nalazi samo kao vještačka aroma zbog svojih aktivnih sastojaka kao što je kumarin. Međutim, sami možete relativno lako ubrati drevnu ljekovitu biljku i sačuvati je za upotrebu.
Kada i kako treba da berete šljunak?
Najbolje je berbu drva od početka do sredine aprila ili do sredine maja na hladnim mjestima, prije cvatnje, kako bi se osigurao manji sadržaj kumarina. Isecite biljke i sačuvajte ih sušenjem ili zamrzavanjem.
Pronalaženje Woodruffa za žetvu
Drvojača nije podjednako rasprostranjena kao divlja biljka u svim regionima srednje Evrope. Međutim, najvjerovatnije će se otkriti na sjenovitim mjestima u svijetlim i ne previše suvim šumama. Ovdje, zbog samozasijavanja sjemena i razmnožavanja putem korijenskih trkača, obično na svom mjestu formira opsežne tepihe koji dosežu visinu od najviše 30 centimetara. Njegovi karakteristični listovi, koji su raspoređeni u slojevima u obliku koplja u krugu oko stabljike, čine ga relativno teškim za brkanje s drugim biljkama. Drvojača se posebno lako pronalazi, ne samo zbog njenog slatkog mirisa, od aprila i maja, kada počinje da cveta. Cvjetovi su u obliku malih bijelih krstova i navodno su poslužili kao model za izgled švicarske zastave.
Sami uzgajajte šljunu
Ako u šumama u vašem kraju ne možete pronaći drveću, možete je relativno lako posaditi sami. Da biste to učinili, možete koristiti sjenovitu lokaciju ispod drveća ili grmlja u vrtu ili uzgajati drveću direktno u saksiji na sjenovitom mjestu. S obzirom na to da je klijalac mrazeva, vrijeme sjetve drenake traje otprilike od septembra do decembra. Međutim, veću žetvu treba dobiti tek od mladih biljaka u drugoj godini, jer orezivanje u prvoj godini inhibira razvoj i rast biljaka.
Savršeno vrijeme za berbu drva
U principu, ljuska se može sakupljati i čuvati od proljeća do jeseni. Međutim, definitivno postoji razlog zašto se biljka, koja se koristi i za tipični majski punč, uglavnom seče prije perioda cvatnje u proljeće. S cvjetanjem naglo raste vrijednost kumarina sadržanog u drvetu, a time i rizik od predoziranja, što može dovesti do slabosti, glavobolje, a ako se uzima redovito, čak i do oštećenja jetre. Stoga je bolje odabrati vrijeme za berbu od početka do sredine aprila ili, na hladnim mjestima, do sredine maja.
Preserving the Woodruff
Drvnjača se može sačuvati sušenjem ili zamrzavanjem. Za sušenje se mogu odabrati različiti postupci:
- visiti vezane bukete na prozračnom mestu
- sušenje u dehidratoru
- sušenje na niskoj temperaturi u blago otvorenoj rerni
Za zamrzavanje, ili vezane bukete ili već isjeckano lišće možete staviti u porcije u zamrzivač.
Savjeti i trikovi
Posle berbe, ostavite svežu ljušturu da uvene nekoliko sati ili je nakratko zamrznite pre nego što je upotrebite za majski punč ili druge recepte. Razbijanjem kumarina, ukus će postati još intenzivniji.
