Vlasac ima aromatičan ukus poput praziluka - nije ni čudo, jer kulinarska biljka pripada istoj porodici biljaka kao i luk, praziluk itd. - a takođe sadrži mnogo vitamina. Nežne stabljike praziluka obično se koriste svježe i sirove, ali ih možete i zamrznuti ili konzervirati na drugi način.
Kako pravilno berete vlasac?
Vlasac je najbolje brati rano ujutru tako što ćete seći stabljike oko 2-3 cm iznad zemlje. Koristite oštar nož ili makaze kako biste izbjegli modrice na izbojcima. Pobrinite se da sistematski prorjeđujete biljku i odmah koristite ili zamrznite ubrani proizvod.
Vrijeme i alati
U principu, stabljike vlasca mogu da se beru tokom cele godine. U zavisnosti od sorte, razlikuju se vlasac sa finim, mekim i debljim izbojcima. Različite vrste vlasca takođe se razlikuju po ukusu. Stabljike je najbolje brati rano ujutro, jer tada sadrže najveću koncentraciju eteričnih ulja i stoga imaju posebno jaku aromu. Za rezanje možete koristiti oštar i čist nož ili makaze - jedino je važno da ne zgnječite ili nepotrebno ozlidite izdanke.
Isecite ispravno
Odrežite stabljike oko dva do tri centimetra iznad zemlje kako biste biljci lakše proizveli nove izdanke. Međutim, neki izdanci su podijeljeni nekoliko centimetara iznad tla i gotovo su se udvostručili. Ako je moguće, odrežite ove duple izdanke iznad rascjepa tako da se dva izdanka zadrže i mogu nastaviti rasti. Prilikom berbe vodite računa da ne odsiječete nasumično izdanke, već da sistematski prorjeđujete biljku – što više svjetla i zraka imaju pojedinačne stabljike, to će cijela biljka bolje napredovati. Ubrani vlasac trebate iskoristiti što prije ili ga zamrznuti svježe. Ako to nije moguće, stavite cijele stabljike u čašu vode - tako će vlasac trajati nekoliko dana.
Možete li koristiti vlasac?
Cvjetne stabljike vlasca su tvrde, vrlo gorkog okusa i stoga su nejestive. Iz tog razloga mnogi ljudi što brže odsijecaju stabljike koje se pojavljuju kako ne bi dostigle zrelost. Možete spriječiti da vlasac procvjeta tako što ćete ga redovno brati - ali da biste to učinili, treba redovno sjeći sve stabljike do tri centimetra iznad zemlje.
Cvijeće i pupoljci su jestivi
Međutim, to zapravo nije potrebno, jer su jestivi i prepoznatljivi cvjetovi i još uvijek čvrsto zatvoreni pupoljci vlasca. Od pupoljaka se mogu napraviti lažne kapare natapanjem u sirće i so. Cvjetovi su divni za ukrašavanje supa i salata, ali se inače mogu koristiti na isti način kao i izdanci vlasca. Imaju jaku, prilično začinjenu aromu, koja je, međutim, u isto vrijeme prilično slatka - zbog visokog sadržaja nektara. Možete sačekati period cvatnje, ubrati cvijeće i pupoljke, a zatim temeljito odrezati stabljike.
Savjeti i trikovi
Lako možete razmnožavati zasađeni baštenski vlasac: samo ostavite biljku da procvjeta i sačekajte dok ne formira glavice sjemena. Većina vlasca se sama zaseje i ne morate ništa da radite.
