Paprati su u izobilju u šumama. Rastu i u nekim vrtovima, au nekim stanovima osiguravaju zdravu klimu u zatvorenom prostoru. Ali da li su ove biljke jestive ili bi trebalo da pazite da ih jedete?
Može li se paprati jesti?
Jesu li paprati jestive? Neke vrste paprati, kao što su nojeva paprat i paprat od cimeta, jestive su i cijenjene kao delikatesa. Ali pošto su mnoge domaće vrste paprati veoma otrovne i teško ih je razlikovati od jestivih vrsta, trebalo bi da izbegavate da ih sakupljate i konzumirate.
Jako otrovne i blago otrovne paprati – teško ih je razlikovati
Ko želi dobrovoljno da preuzme rizik od trovanja? Stoga je bolje ne jesti paprat. Mnoge vrste porijeklom iz ove zemlje su veoma otrovne. A nekolicinu njih koji su blago otrovni možda je teško razlikovati od ostalih.
Budući da paprati ne rađaju cvijeće ili plodove, već se mogu prepoznati prvenstveno po lišću, može biti teško razlikovati jako otrovnu paprati od manje otrovne nojeve paprati. Čak i stručnjaci obično mogu razlikovati paprati samo na osnovu boja i rasporeda kapsula spora. Ali spore nisu uvijek prisutne
Savjeti od paprati – delicije?
U nekim dijelovima svijeta vrhovi nekih vrsta paprati smatraju se delikatesom. Popularno se jedu u Kanadi, dijelovima SAD-a, Koreje, Japana i Novog Zelanda, između ostalih. U kuhinji se koriste mladi i još nerazmotani listovi. U Americi ih zovu 'fiddleheads' i čak su komercijalno dostupni kao popularno proljetno povrće.
Nojeva paprat i paprat od cimeta su jestive
Nojeva paprat i paprat od cimeta smatraju se hranom:
- Indijanska plemena su već pravila pića od njega
- Nakon kolonizacije, vrhovi su pečeni, prženi ili kuhani na pari
- Danas smrznuto ili kiselo dostupno tokom cijele godine u Americi
- Ukus: mješavina šparoga i spanaća
Sakupljanje i priprema savjeta od paprati
Sakupljaju se mladi, nježni i još uvijeni listovi. Zatim se pažljivo operu, uklone od smeđe ljuske i zatim kuvaju. Mogu se opeći, kuhati na pari, pržiti ili pržiti. Gorki ukus nestaje tokom procesa kuvanja. Vrhovi paprati se često poslužuju sa puterom i solju.
Savjeti i trikovi
Ako želite isprobati savjete od paprati, najbolje je da ih ne berete sami. Rizik od zabune je prevelik! Bolje je kupiti vrhove paprati ukiseljene preko interneta (21,00 € na Amazonu), na primjer, ili ih probati u restoranu na odmoru u Americi.
