Sočne bobice bazge pozivaju na užinu. Kako biste osigurali da sve ide glatko prilikom žetve, trebali biste se pridržavati nekoliko pravila. Pod određenim okolnostima plodovi su sve samo ne zdravi. Ovdje možete saznati kako pravilno brati bobice bazge.
Kako pravilno bereš bobice bazge?
Da biste pravilno brali bobice bazge, potražite plavo-crni do ljubičasto-crni izgled bez crvenkaste nijanse ili zelenih mrlja. U rukavicama ubrati cijele češere, odstraniti nezrele bobice, isprati češere i češljati bobice sa peteljke vilicom. Kuhajte voće na najmanje 80 stepeni Celzijusa da se rastvori sadržaj otrova.
Prepoznavanje zrelih bobica bazge
U normalnim vremenskim uslovima, period zrenja bobica bazge se proteže od početka avgusta do sredine septembra. Plodovi vise s grana u gustim, primamljivim grozdovima. Budući da nezrele sadrže otrovni sambunigrin, za procjenu njihove zrelosti treba koristiti sljedeće kriterije:
- bobice su obojene plavo-crno do ljubičasto-crno
- nema crvenkastog svjetlucanja
- crvena bazga nema zelene mrlje
Da biste bili potpuno sigurni da su potpuno zrele, stavite rukavice i zgnječite bobice. Ako iscuri bordo crveni sok, sve brige se mogu ostaviti po strani.
Upute za pravilno branje
Ako je test zrelosti zadovoljavajući, stavite rukavice i staru odjeću. Sok od bazge uzrokuje mrlje koje je teško ukloniti. Stoga se korpa obložena plastičnom folijom smatra idealnim sredstvom za transport žetve. Kako to učiniti kako treba:
- makazama odseći ceo kišobran
- uberi malo nezrelih bobica
- dobro isperite žetvu pod vodenim sprejom
- češljajte bobice sa svakog kišobrana viljuškom preko kuhinjskog sita
Planirajte berbu tako da imate dovoljno vremena za dalju obradu. Bobice bazge ne traju dugo i brzo ulaze u nepoželjan proces fermentacije. Ako ne možete odmah da skuvate voće, zamrznite cele šiške do tada.
Destone crvene bobice bazge
Plodovi crvene bazge sadrže sjemenke čiji se otrovni sadržaj ne raspada kada se kuhaju. Stoga je od suštinskog značaja da ih očistite od koštica prije pripreme.
Savjet
Naročito su bobice crne bazge odlične za kuvanje. Sa samo nekoliko sastojaka možete dočarati aromatični džem, voćni žele ili prvoklasni sirup. Međutim, plodovi postižu svoju svarljivost tek zagrijavanjem na najmanje 80 stepeni Celzijusa, jer se na toj temperaturi otrovni sadržaj rastvara.
