Nježna i vrlo laka za njegu djeva u zelenilu (Nigella damascena) je popularan ljetni cvijet koji je - iako porijeklom sa Mediterana - dokumentovan na našim geografskim širinama još od 14. vijeka. Iako jednogodišnja biljka sa svojim nežnim cvetovima cveta veoma kratko, njeno seme ili glavice semena mogu se koristiti i u kuhinji i u dekorativne svrhe.
Koja je razlika između zelenog i crnog kima?
Djevica u zelenom (Nigella damascena) i crni kim (Nigella sativa) obje su biljne vrste iz porodice ljutika. Razlikuju se po ukusu i svojstvima: sjemenke djeva u zelenom podsjećaju na drveću, dok pravi crni kim ima okus susama i ima ljekovita svojstva.
Djevica na selu protiv crnog kima
Zelena djeva (Nigella damascena), koja se prvenstveno koristi kao ukrasna biljka, pripada - kao i crni kim - porodici ljutika (Ranunculaceae), koja pak pripada crnom kimu (Nigella). Ime roda odnosi se na boju crnih sjemenki, koje su veličine otprilike dva do tri milimetra, jer latinska riječ „nigellus“znači „crna“. Drugi uobičajeni nazivi za djevu u zelenom su damaski crni kim, damaski kim ili vrtni crni kim.
Razlika između zelenog i crnog kima
Pravi crni kim (Nigella sativa) je po izgledu vrlo sličan djevi u zelenom, ali ima potpuno drugačiji okus i druga svojstva. Deva u zelenom sadrži alkaloid damascenin, koji je - ako se konzumira u prevelikoj količini - blago otrovan. Crni kim takođe ima blagi ukus susama, dok devojačko seme više podseća na ljusku u kulinarskom smislu.
Sjeme djevojke u zelenilu u kuhinji
U kuhinji se seme zelene devojke može koristiti bilo mleveno ili u m alteru, ali veoma štedljivo zbog opasnosti od trovanja. Koristi se na isti način kao i crni kim, iako sjemenke zelenog kima nemaju ista svojstva. Djevica je posebno popularna za slatka jela.
Djevica na selu u naturopatiji
Djeva u zelenom tradicionalno se koristi i u prirodnoj medicini, prvenstveno protiv nadimanja, ali i kod želučanih, crijevnih i žučnih tegoba. U narodnoj medicini ranijih stoljeća sjeme se koristilo i za veliki kašalj, bronhitis i astmu. Međutim, bilo kakav dokazan medicinski učinak još nije dokazan u kliničkim studijama - za razliku od crnog kima.
Savjet
Uzgred, možete uzgajati crni kim - baš kao djeva u zelenom - u svojoj bašti.
