Svi u našem dijelu svijeta poznaju kravlji cvet, ljuticu ili maslačak. Zapanjujuće sjaji u rano ljeto svojim sunčano žutim cvjetovima, a listovi sa svojim grubim zubima ostaju nezaboravni. Da li ste ikada pomislili da jedete maslačak?
Da li je maslačak jestiv i kako ga koristiti?
Maslačak je jestiv u svim delovima: mladi listovi se mogu koristiti za salate, sokove, pesto ili jela od povrća, dok se slatki cvetovi odlično slažu u salate, sirupe, džemove i želee. Osušeni i mljeveni korijeni služe kao blaga zamjena za kafu.
Jedenje lišća – ideje za ukus i upotrebu
Listovi maslačka nisu samo hrana za zečeve itd. Oni su takođe zdravi i jestivi za ljude. Okusnog su i ljutog okusa i, u zavisnosti od starosti, imaju gorak okus. Doduše, sami po sebi nemaju baš dobar ukus. Ali kada se obradi, iz njih možete dočarati ukusne stvari.
Najbolje je da koristite sveže listove. Ako ste sakupili velike količine, možete i osušiti ili čak zamrznuti listove.
Evo nekoliko ideja za upotrebu u kuhinji:
- Salate od divljeg bilja (npr. sa mljevenom travom i koprivom)
- Sokovi
- Pestos (sa kedrovim orasima, pinjolima ili orasima + so + maslinovo ulje)
- Jela od povrća (npr. tepsije, spanać i variva)
- Rizoto
- kao kvark sa krompirom
- Umaci
- Supe
Bolje je jesti samo mlado lišće
Nešto što malo ljudi zna je da je bolje jesti samo mlade listove maslačka. Stariji listovi imaju gorak okus i manje su zdravi u velikim količinama. Između ostalog, bogati su oksalnom kiselinom. Konzumacija u prevelikim količinama često dovodi do mučnine i povraćanja.
Jedenje cvijeća – ideje za recept
Cvijeće slatkog ukusa može se koristiti ne samo kao dekoracija voćnih salata ili ljetnih kolača i torti. Pogodni su i za salate, sirupe, džemove i želee. Za pravljenje želea možete prokuvati cvetove sa vodom, limunovim sokom, limunovom korom, agar agarom i ksilitolom, procediti i sipati u čaše.
Jedenje korijena – kafa za samodovoljnost
Čak se i korijenje može jesti i koristiti. Najbolje ih je osušiti i samljeti. Tada se od praha može napraviti blaga kafa. Ovo je nekada bila uobičajena alternativa običnoj kafi tokom rata.
Savjet
Inače, maslačak svojim gorkim materijama pomaže kod probavnih tegoba. Kao preventivnu mjeru, možete ga dodati mesu i masnim jelima koja su teško svarljiva.
