Endive je zdrav i bere se u doba godine kada ima malo svježeg povrća. Neke sorte se mogu brati sveže iz bašte do decembra. U nastavku ćete saznati kako najbolje očistiti, iseći i preraditi svoju endiviju iz bašte ili supermarketa.
Koji je najbolji način za rezanje endivije?
Za pravilno sečenje endivije, stavite nekoliko listova jedan na drugi na dasku, uklonite sve trule delove i narežite listove na fine trake. Obavezno prethodno dobro operite i osušite endiviju.
Operite endiviju pravilno
I endivija iz supermarketa i iz vaše bašte obično su kontaminirane zemljom, peskom i insektima. Ovo posebno vrijedi za sorte koje imaju labave listove. Zato salatu od endivije treba dobro oprati prije obrade:
- Napunite vodu u čist sudoper ili posudu dovoljno veliku da u potpunosti stane na glavu endivije.
- Okačite zelenu salatu naopačke u činiju ili sudoper.
- Koristeći oštar, čist nož, izrežite stabljiku. Zarežite oko stabljike prema srcu endivije tako da stabljiku isečete u obliku konusa.
- Lišće bi se sada trebalo raspasti. Rukom odvojite preostale listove.
- Listove dobro operite.
- Sačekajte dok se pesak i zemlja ne slegnu na dno i uklonite lišće iz vode.
- Operite endivije drugi put ako je potrebno.
Sušenje endivije
Dok vadite listove iz vode, možete provjeriti ima li smeđih ili oštećenih mrlja i ukloniti ih. Zatim stavite zelenu salatu u posudu za salatu, ocijedite listove u cjedilu ili ih stavite na suvu, čistu krpu i lagano ih osušite.
Rezanje endivije
Da biste ravnomjerno isjekli endivije, stavite nekoliko listova jedan na drugi na dasku, okrenuti u istom smjeru. Ponovo provjerite ima li trulih mrlja i uklonite ih. Zatim narežite svoje listove endivije na fine trakice.
Prerada endivije
Endivija se obično koristi svježa u salatama. Pošto su pomalo gorkog ukusa, mogu se dobro kombinovati sa slatkim sastojcima kao što su pomorandže, mango ili jabuke. Ali endivija se ne može jesti samo sirova. Potražite recepte na stranicama za kuhanje kao što su:
- Endive gulaš sa krompirom
- Przena endivija sa mlevenim mesom
- Kremasta endivija
- Endive, biber i gorgonzola supa
- Tjestenina sa krem sosom od endivije
- Tjestenina sa endivijom i bundevom
- Pire krompir sa prženom endivijom
