Pored jestivih gljiva sakupljenih u prirodi, sve popularnije su i kultivisane gljive. Vjerovatno najpoznatija je kultivirana gljiva, koja se prvi put spominje u Francuskoj oko 1650. godine, a danas se uzgaja u velikim kulturama širom svijeta. Asortiman uzgojenih gljiva dramatično se proširio posljednjih godina, tako da se sada može uzgajati oko 20 različitih vrsta.
Kako možete sami uzgajati jestive gljive?
Da bi se jestive pečurke uspješno uzgajale, potreban im je odgovarajući supstrat. Popularne vrste gljiva koje se lako uzgajaju kao što su kultivisane gljive, bukovače ili šitake mogu se uzgajati na slami ili raznim vrstama drveta kao što su hrast ili crvena bukva. Gotove kulture ili mrijesti gljiva olakšavaju uzgoj.
Stari Rimljani su već uzgajali pečurke
Stari Rimljani i Grci su se već okušali u uzgoju gljiva. Jednostavna metoda često je dovodila do cilja: zrela plodna tijela gljiva stavljala su se na čiste rezane površine odgovarajuće vrste drveta kako bi se sporulirala, a zatim ostavljala sama sebi. Prve komercijalne kulture gljiva pojavile su se u Francuskoj početkom 20. stoljeća. Danas je teško zamisliti jelovnik bez ove gljive. Pečurke i bukovače se takođe posebno uzgajaju već oko 100 godina. Baštenski centri i prodavaonice sjemena sada nude razne vrste gljiva u gotovim kulturama ili mrijestama gljiva.
Koje gljive se danas mogu uzgajati?
Međutim, mogu se uzgajati samo takozvane vrste saprobiontskih gljiva. To su vrste koje se hrane raspadajućim supstancama - na primjer trulim drvetom. Međutim, uzgoj posebno popularnih jestivih gljiva poput vrganja, lisičarke i smrčka do sada je bio uzaludan. Ove vrste mogu živjeti samo u bliskim zajednicama s određenim biljkama (mikoriza) i stvarati plodna tijela. Danas se uglavnom mogu uzgajati sljedeće gljive:
| Vrsta gljive | Latinsko ime | Dostupne kulture | Odgovarajuća podloga / vrste drveta |
|---|---|---|---|
| kultivisana gljiva | Agaricus bisrus | Ready kultura / kutija za uzgoj | Slama |
| Shii Take | Lentinula edodes | Završena kultura, mrijest zrna, čepovi za inokulaciju | Hrast, evropska bukva, grab, breza, joha, trešnja |
| Bukovača | Pleurotus ostreatus | Završena kultura, mrijest zrna, čepovi za inokulaciju | Obična bukva, breza, jasen, joha, topola, vrba, voćke |
| Gljiva limete | Pleurotus cornucopiae | Završena kultura, mrijest zrna, čepovi za inokulaciju | Obična bukva, jasen, joha, topola, vrba, javor |
| Gljiva bilja | Pleurotus eryngii | Spremna kultura i mrijest zrna | Slama |
| Brown Cap | Stropharia rugosoannulata | Spremna kultura i mrijest zrna | Slama |
| Mu-Err (Judino uho) | Auricularia auricula-judae | Spremna kultura i mrijest zrna | elderwood |
| Pom Pom | Hericium erinaceum | Završena kultura, mrijest zrna, čepovi za inokulaciju | Hrast, crvena bukva, orah, jabuka |
| Schopf-Tintling | Coprinus comatus | Spremna kultura i mrijest zrna | Slama |
Stvorite vlastite kulture gljiva
Mrijest gljiva je otprilike jedan litar, otprilike 500 grama sterilne podloge za kulturu (obično napravljena od slame) koja je potpuno prekrivena bijelim gljivičnim micelijumom. U ponudi su i drvene inokulacione tiple, koje su takođe prekrivene odgovarajućim micelijumom. Pošto ove gljive brzo napadnu plijesan kada je toplo, treba ih što je brže moguće raširiti i ne skladištiti.
Savjet
Gotovi setovi kultura, u koje je uključen supstrat, omogućavaju posebno brzu berbu.
