Goji bobice sada više nisu dostupne u trgovinama samo u sušenom obliku i uvoze sa Dalekog istoka, već dijelom i kao svježi proizvodi direktno iz njemačkog uzgoja. U mnogim baštama u ovoj zemlji takozvani grm bokvice takođe daje količine uroda koje premašuju zahteve za svežu potrošnju.
Kako mogu preraditi goji bobice nakon berbe?
Goji bobice se mogu konzervirati nakon berbe cijeđenjem soka, zamrzavanjem, sušenjem ili kuhanjem u džemove. Treba dodati slađe voće ili šećer da uravnotežite blago gorak ukus.
Obradi goji bobice što je brže moguće nakon berbe
Mnogi ljubitelji voća znaju za problem: sveže voće leži na pultu u kuhinji ili u frižideru i uskoro više ne izgleda baš ukusno. Obično se tek u ovom trenutku zapitate da li možete nekako sačuvati voće sa kompostne gomile i sačuvati i razumno iskoristiti. Iako mogu postojati jedna ili dvije opcije u tom pogledu, općenito, goji bobice, kao i ostalo voće, treba ili konzumirati što je prije moguće ili direktno prerađivati i u skladu s tim konzervirati. To je jedini način da se na najbolji mogući način održi visok kvalitet, uključujući vitamine i druge vrijedne sastojke. Međutim, goji bobice su, na primjer, manje osjetljive od maline kada je u pitanju skladištenje nekoliko dana nakon berbe prije dalje obrade.
Različiti načini očuvanja goji bobica
Goji bobice se mogu prerađivati i čuvati na različite načine:
- vađenjem soka iz bobica
- u zamrznutom stanju
- sušenjem
- kuvanjem u džem
Sok napravljen od goji bobica traje malo duže u frižideru od činije svježeg bobica. Međutim, ako se zagrije u svrhu konzerviranja, dolazi i do gubitka vrijednih sastojaka. Prilikom pravljenja sokova i džemova treba dodati slađe vrste voća ili šećera, jer same goji bobice nisu baš poznate po svom slatkom ukusu.
Propisno zamrznite i osušite goji bobice
Za sušenje goji bobica, uklanja se zelena peteljka i bobice se stavljaju na sunce na upijajući kuhinjski papir. Bobice treba okretati svakih nekoliko sati kako bi se ravnomjerno osušile. Alternativno, goji bobice se takođe mogu sušiti u rerni na maksimalnoj temperaturi od 40 stepeni Celzijusa, iako vrata rerne treba da ostanu malo otvorena kako bi vlaga izašla. Kako biste spriječili da se goji bobice zgrudaju u veliku, neodvojivu masu prilikom zamrzavanja, prvo pustite da se bobice zamrznu u jednom sloju na tacni. Ponekad može biti od pomoći i ostaviti zelene stabljike na bobicama za čuvanje u zamrzivaču.
Savjet
Ako ne možete odmah da preradite svoje goji bobice iz bašte zbog vremenskih ograničenja, ponekad je bolje da ih ostavite da vise na grmu. Općenito, većina bobica se brže pokvari nakon berbe nego kada još u potpunosti sazrije na granama bobičastog grma.
