Nije sav luk isti. Iako svi pripadaju istoj porodici, svaki član porodice ima svoje karakteristike koje se mogu koristiti za njihovo razlikovanje. Šalotka i luk imaju određene karakteristike, iako su prilično bliski jedno drugom.
Koje su razlike između ljutike i luka?
Glavna razlika između ljutike i luka je njihova veličina, intenzitet okusa i obrada. Šalotka je manja, blažeg je okusa i sadrži manje iritirajućih tvari, dok je luk začinjeniji i podnosi više temperature.
Šta je ljutika?
Ovaj poseban luk postaje sve važniji u kuhinji. Vrlo je blizu kuhinjskog luka, ali je mnogo manji. Njihova ljuska varira između nijansi zeleno-ljubičaste, crvene, crveno-smeđe, ružičaste, ljubičaste, žute, sive i bijele. Šalotka takođe ima blag ukus kada je sirova, ali ne treba da se prži vruća jer brzo postaje gorka.
Razlika između luka i ljutike
Luk i ljutika su neophodan deo kuhinje. Oni većini jela daju odličnu aromu, bez obzira da li su sirova, kuhana ili pržena.
Dok konvencionalni luk razvija svoju jedinstvenu aromu kada se prži i kuha na pari, savjetuje se oprez sa ljutikom jer postaje previše gorak na visoke temperature i gubi svoju aromu.
Ljukica se odlikuje finom, blago slatkastom aromom, koja je posebno efikasna u hladnim jelima. Kada koristite luk i ljutiku, uvek zavisi od ličnog ukusa. Ako volite jak, više volite začinjeniji kuhinjski luk; ljutika daje suptilan ukus.
Razlike na prvi pogled
Kratak spisak pruža bolji pregled razlika između luka i ljutike:
- Šalotka je manja od luka
- Šalotka je blaža od luka
- Luk se može pržiti i topliji
- Luk ima više nadražujućih tvari od ljutike
Suze dok guliš luk
Svi to znaju: Čim se luk iseče, njegovi sastojci koji sadrže sumpor osiguravaju stalan protok suza. Ali stvari su drugačije sa ljutikom. Ne sadrži ni približno toliko nadražujućih tvari kao luk i stoga se može rezati bez suza. S obzirom da ljutiku karakteriše blaga aroma u celini, ona je prvi izbor za one koji ne vole da puštaju suze.
Šlotki treba vremena
Šalotka je često znatno manja od običnog luka i takođe ima ljusku tanku kao papir.
Stoga, morate dati više vremena prilikom obrade ovog luka. Na primjer, ako su za gulaš potrebna dva velika luka, umjesto njih se mora oguliti najmanje šest do osam šalotki, čiju je kožicu često teško gricnuti. Dakle, ako ste u žurbi, bolje koristiti veliki luk.
