Idealno vrijeme za berbu brezovog soka je između marta i početka maja. Period berbe se često proteže na jednu do dvije sedmice. Čim lisni pupoljci nabubre, jedva da sok teče iz korena kroz deblo.
Kako ubrati brezov sok?
Brezov sok se može sakupljati od marta do početka maja bušenjem u deblu, odsecanjem malih grana ili ceđenjem sočnih listova. Metoda grananja je najnježnija opcija i omogućava da se sakupe male količine brezovog soka bez oštećenja drveta.
Kako ubrati brezov sok:
- Bušenje: Sok izlazi kroz rupu u prtljažniku
- Odsijecanje: svježe pauze na granama puštaju vodu
- Cijeđenje: sočni listovi otpuštaju biljni sok mljevenjem
Bušenje
Rezanje rezova odozdo na niskoj visini debla stvara malu povredu kore, koja prolazi kroz koru i kambijum u beljiku. Voda od breze izlazi iz ove rane i kanališe se u sabirni kontejner pomoću slamke (6,00 € na Amazonu) ili komada drveta. Pošto ova varijanta nije bezopasna, trebalo bi pribjeći blažim mjerama.
Opasnosti
Sa ovom takozvanom metodom debla, rizikujete da nanesete štetu stablu. Ako drvo izgubi preveliku količinu tečnosti, više nema dovoljno energije za razvoj listova i cvjetova. Zdrava i čvrsta stabla obično podnose metodu bez ikakvih problema, sve dok se ne izvodi na istom deblu svake godine zaredom.
Dalje opasnosti nastaju zbog prodiranja gljivica ili insekata u ranu. Sok koji izlazi izbacuje potencijalne patogene i štetočine. Ako su rane zatvorene čepom ili smolom, ovo čišćenje se ne može izvršiti, što dovodi do truljenja drveta.
Tee off
Metoda grananja je najsigurniji način za berbu malih količina brezovog soka. Prekidi grana se u prirodi javljaju zbog divljih životinja i prirodnih događaja i obično ne uzrokuju veliku štetu. Odrežite granu prečnika 0,5 centimetara tako da vrh možete zabiti u bocu. Čvrsto zavežite posudu i pričekajte da protok soka nestane. Sok od breze traje nekoliko dana u frižideru.
Scijeđenje
Ova varijanta zauzima poseban položaj jer se ne koristi za dobijanje prave brezove vode. Sok se razlikuje po boji i ukusu. Ako sakupite sočne listove, zatim ih pritisnite i filtrirajte dijelove biljke, dobit ćete zelenkastu do žućkastu tekućinu. Sok od breze je gorkog okusa zbog tanina koje sadrži.
