Mnogi ljudi poznaju kelj samo kao izdašnu i tešku domaću kuhinju. U zavisnosti od oblasti, na trpezu dolazi Pinkel, kuvana kobasica ili Metenden. Međutim, zelje može mnogo više jer je ugodno začinjeno i dobro se slaže s brojnim jelima, uključujući i vegetarijanska. Željeli bismo vas dovesti u iskušenje da poslužite zeleni višenamjenski u novom obliku.
Koji recepti za kelj se preporučuju?
Kelj se može pripremiti na mnogo načina, na primjer kao kelj sa krompirom i dimljenim tofuom, izdašno, niskokalorično jelo, ili kao salata od kelja sa fetom, bogata vitaminom C i ukusna sa hlebom od celog zrna.
Kelj sa krompirom i dimljenim tofuom
Zimsko povrće u ovom receptu je izdašno, ali relativno malo kalorija.
Sastojci za 4 porcije:
- 500 g kelja
- 500 g krompira
- 250 g dimljenog tofua
- 1 luk od povrća
- 2 čena belog luka
- 250 ml čorbe od povrća
- 200 ml zobene kreme
- 5 kašika soja sosa
- 3- 4 kašike ulja
- So, biber, muškatni oraščić po ukusu
Priprema
- Krompir oguliti, iseći na kockice i kuvati u vodi dok se ne zagrize.
- Operite kelj i izrežite grube peteljke. Narežite povrće na komade veličine zalogaja.
- Ogulite i narežite luk.
- Ogulite beli luk.
- Dimljeni tofu narežite na kockice.
- Zagrejte ulje u tiganju i ispržite tofu. Začinite soja sosom.
- Uklonite i ostavite sa strane. Dodajte malo ulja u tiganj, prodinstajte luk, protisnite beli luk kroz prese i dodajte luku.
- Dodajte malo po malo kelj i ostavite da uvene.
- Ulijte juhu od povrća i kuvajte 20 minuta.
- U kelj dodajte kockice krompira i dimljeni tofu i kuvajte nekoliko minuta. Dodajte pavlaku od povrća i začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem.
Salata od kelja sa fetom
Kelj se smatra modernom superhranom jer je pun vitamina i minerala. Kao salata, odličnog je ukusa sa začinjenim hlebom od celog zrna i pokriva dnevnu potrebu za vitaminom C.
Sastojci:
- 400 g mladog, očišćenog kelja
- 150 g jabuke
- 150 g Feta
- 1 Narandža
- 3 kašike maslinovog ulja
- 2 kašike belog balsamico sirćeta
- 3 kašičice tečnog meda
- Sjemenke bundeve kao preljev
Priprema
- Operite dobro kelj, izrežite sredinu i iseckajte na komade veličine zalogaja.
- Blanširajte u loncu vode dva minuta.
- Ocediti i ostaviti da se ocijedi u cjedilu.
- Jabuke operite i narežite na male komadiće.
- Izvadite semenke nara iz ljuske.
- Fetu grubo narežite.
- Narandžu ocijedite i sipajte sok u visoku posudu.
- Dodajte med, sirće, ulje, so i biber i sve kratko izmiksajte ručnim blenderom.
- Pomiješajte kelj, komadiće jabuke, sjemenke nara i fetu u velikoj posudi.
- Prelijte dresingom i pospite sjemenke bundeve.
Savjet
Kada kupujete kelj, vodite računa da listovi nemaju žute vrhove ili da su već uvenuli. Ostavite umotanu u vlažnu kuhinjsku krpu u fioci za povrće u frižideru dok ne bude spremna za jelo.
