Prvotno je postojalo na desetine različitih sorti kelja, ali se sorta smanjuje i danas jedva da je poznato više od 10 sorti - pa čak i one samo u tradicionalnim područjima u sjevernoj Njemačkoj. U nastavku saznajte šta su i šta čini kelj posebnim.
Kele je takođe poznat kao smeđi kupus ili kovrdžavi kupus i sada se uglavnom uzgaja u Centralnoj i Zapadnoj Evropi, Africi i Severnoj Americi. Vjerovatno potiče sa atlantskih i mediteranskih obala i, kao i sve vrste kupusa, potomak je divljeg kupusa.
Kelj na profilu
- Botanički naziv: Brassica oleracea var. sabellica L.
- Uobičajeni nazivi: smeđi kupus, kovrdžavi kupus, perjani kupus (Švajcarska), visoki kupus, zimski kupus, stabljika kupusa, Lippe palma, Oldenburg, Frizijska palma
- Porodica: Cruciferous biljke
- Sjetva: početak maja
- Mesec sadnje: kraj maja
- Cvjetovi: mali, žuti cvjetovi, cvjeta u drugoj godini
- Berba: zavisno od vrste kelja od oktobra do februara
- Prerada: blanširano, kuvano, prženo, sirovo, u smutijima, kao hrana za životinje
Najvažnije sorte na prvi pogled
U prodavnicama možete pronaći različite vrste kelja, koje se razlikuju po obliku i boji lišća kao i po otpornosti na mraz i visini rasta. Većina vrsta kelja se bere nakon prvog mraza jer tada ima manje gorkih materija i više šećera u listovima. Izuzetak je italijanska sorta Nero di Toscana, koja se može brati i prije mraza. Idealan je i za uzgoj u kontejnerima.
| Ime | Leaves | Visina rasta | Frosthardiness | Žetva | Ostalo |
|---|---|---|---|---|---|
| Frostara | bujna zelena, široka | do 70cm | otporna na mraz | od oktobra | |
| Poluvisoki zeleni uvijač | tamno zelena, srednje jaka | 80 do 90cm | srednji | od oktobra do februara | |
| Kadet | tamnozeleno, ukrasni listovi | 60 do 80cm | veoma otporan na mraz (do -22°C) | od oktobra do februara, nakon mraza | |
| larkstongue | uski, fino uvijeni, blago viseći listovi | poluvisoko | dobro | od oktobra do januara | |
| Nero di Toscana | Plavo-zeleno, tamno lišće | poluvisoko | nizak ali otporan na toplotu | do decembra, ne treba mraz | rast nalik na dlan, pogodan za uzgoj u kontejnerima |
| Red Kale Redbor | tamno ljubičasti listovi, fino uvijeni | cca. 80 cm visine | dobra otpornost na mraz | od septembra do | gubi crvenu boju pri kuvanju |
| Westland Winter | fino uvijen | poluvisoko | otporna na mraz | Od decembra do februara, nakon mraza | |
| Winnetou | grubo uvijen, tamnozelen | do 80cm | otporna na mraz | od oktobra do februara | Rekultivacija graška, salate ili kelerabe |
| Winterbor | tamnozeleno lišće, jako uvijeno | poluvisoko | do -15°C | Od novembra do aprila, nakon mraza |
