Ljeto je vrijeme žetve. Svako ko proba prve plavo obojene šljive često se iznenadi kiselkastim ukusom. Potrebno je još neko vrijeme dok plodovi ne budu spremni za berbu. Stepen zrelosti se ogleda u konzistenciji i boji.
Kada su šljive spremne za branje?
Šljive su spremne za berbu kada malo popuste pod pritiskom, baza stabljike se skupi i spremne su za berbu oko dvije sedmice nakon što porumene. Optimalno vrijeme berbe ovisi o sorti i sunčevoj svjetlosti, koja je ključna za sazrijevanje plodova i stvaranje fruktoze.
Kada su plodovi zreli
Rane sorte daju prve zrele plodove u julu, a sunčeva svetlost igra važnu ulogu u sazrevanju plodova. Sunce izaziva intenzivnu plavu boju i potiče stvaranje fruktoze. Pošto drvo ne prima jednaku sunčevu svetlost sa svih strana, i zrele i nezrele šljive vise na granama.
Šljive:
- dajte lagano pod pritiskom kada zrete
- najbolji ukus kada se stabljika smanji
- spremni za berbu dve nedelje nakon što postanu plavi
Skladištiti žetvu ispravno
Mračni i hladni uslovi produžavaju rok trajanja neoštećenih šljiva na tri do četiri dana. Stavite voće u papirnu vrećicu kako biste spriječili stvaranje vlažne sredine. Stavite ih u frižider, pazeći da se koštičavi plodovi međusobno ne zgnječe. Prinos operite samo neposredno prije konzumiranja kako se osjetljivi sloj voska ne bi izgubio. Ovaj takozvani mirisni film štiti voće od isušivanja i nije štetan po zdravlje.
Pravljenje suvih šljiva
Sušeno voće ima intenzivniju aromu i može se čuvati nekoliko meseci. Koštunjave plodove operite i očistite od koštica i rasporedite na tepsiju. Pulpa se suši u rerni na 50 stepeni narednih šest sati. Zabijte nož u vrata pećnice kako biste omogućili da vlaga pobjegne iz unutrašnjosti. Povremeno okrenite komade voća.
Savjet
Kada je džem u pitanju, kora vam smeta. Šljive ogulite tako što ćete poprečno zarezati vanjsku koru, a zatim ih staviti u vruću vodu. Ljuska se može lako ukloniti.
Zamrznite šljive
Plodovi prunusa traju duže ako ih čuvate u zamrzivaču. Prvo izvadite jezgro i polovice voća stavite jednu do druge na tanjir. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati da se pulpa smrzne. Kada ga zatim stavite u vrećicu za zamrzavanje, polovice se više ne smrzavaju zajedno i možete lako podijeliti voće.
