Đumbir je veoma popularan zbog svog pozitivnog uticaja na zdravlje i prijatne aromatične arome. Nažalost, ako se gomolji dugo čuvaju, gube ukus. Tada dobijete jedku pikantnost koja zasjenjuje finu aromu. Lako možete skuhati svježe, debele lukovice đumbira i sačuvati ih na ovaj način.
Kako sačuvati đumbir?
Dumbir se može konzervirati konzerviranjem ili kiseljenjem. Prilikom konzerviranja komadići đumbira se prokuvaju sa konzerviranim šećerom i čuvaju u sterilizovanim teglama, dok se kod kiseljenja đumbir iseče na sitne trakice i prelije bujonom od rižinog sirćeta. Obe metode garantuju rok trajanja od nekoliko meseci do godinu dana.
Dumbir u konzervi
Uprkos sadržaju šećera, ovim konzerviranim đumbirom možete začiniti i slana jela. Probajte – odličnog je ukusa!
Sastojci
- 350 g oguljenog đumbira
- 350 g šećera za konzerviranje 1:1
- Tegle sa twist-off poklopcima
Priprema
- Sterilizujte tegle u kipućoj vodi 10 minuta i ocedite kuhinjskom krpom.
- Dumbir sitno narežite.
- Pure od pola đumbira ručnim blenderom.
- Sve staviti da provri sa šećerom u konzervi i kuvati nekoliko minuta.
- Napravite žele test: stavite 1 kašičicu džema od đumbira na mali tanjir. Ako se smjesa stegne nakon minutu, možete sipati vrući đumbir u tegle.
- Odmah zatvorite i okrenite naopačke.
- Očuvani đumbir će se čuvati nekoliko meseci ako se čuva na hladnom i tamnom mestu.
Nije potrebno dodatno kuvati u loncu ili rerni jer đumbir čuva šećer.
Kiseljenje đumbira
Šta bi bio suši bez ukusnog kiselog đumbira. Gari je lako napraviti sam.
Sastojci:
- 400 g svježeg đumbira
- 200 ml rižinog sirćeta
- 4 kašike šećera
- 2 kašičice soli
- male tegle sa poklopcima koji se okreću
Priprema
- Ogulite đumbir i narežite ga na veoma fine trakice.
- Rasporedite kriške đumbira na kuhinjsku dasku i pospite solju.
- U šerpu sipajte pirinčano sirće i šećer i kratko prokuhajte.
- U drugom loncu zakuhajte vodu i blanširajte đumbir.
- Ocedite i sipajte đumbir u čaše.
- Prelijte vrelom sirćetom i odmah zatvorite.
- Ostavite da odstoji oko nedelju dana.
Ukiseljeni đumbir će se čuvati najmanje godinu dana na tamnom i hladnom mestu.
Savjet
Od slatke paste od đumbira možete napraviti veoma ukusan čaj od đumbira. Jednostavno stavite jednu ili dvije kašičice paste u šolju i prelijte je vrelom vodom.
