Sirove dunje su tvrde i nejestive jer imaju prilično gorak ukus. Plodovi daju veoma fin sok, koji je zadovoljstvo kada se pomeša sa mineralnom vodom, na primer. Na ovaj način se čak i veliki rod dunje može lako obraditi i sačuvati.
Kako da sačuvam sok od dunje?
Za pravljenje soka od dunje potrebno je 4500 g dunje, 2 kg jabuka, 2 limuna, 1500 g šećera i 3 l vode. Dunje i jabuke narežite na komadiće, prokuvajte ih sa vodom i limunovim sokom, procedite i prokuvajte sok sa šećerom. Vruće sipajte u sterilisane flaše i zatvorite.
Sastojci za 6 flaša od po 1 litar
- 4500 g dunja
- 2 kg jabuka
- 2 limuna
- 1500 g šećera
- 3 l vode
Cenje soka od dunja
- Prvo utrljajte gorku dlaku sa dunja.
- Voće dobro operite.
- Voće izrežite na četvrtine, jezgro i kockice.
- Cijeđenje limuna.
- Stavite komadiće dunje i jabuke u šerpu i napunite vodom. Dodajte limunov sok.
- Ostavite da se kuva na laganoj vatri oko 2 sata. Komadići dunje moraju biti veoma mekani i raspasti se.
- Poravnajte sito gazom i stavite preko velike posude.
- Napunite voćnim pireom i ostavite da se ocedi.
- Sok sipati u šerpu i umešati šećer.
- Kuvati dok se kristali potpuno ne rastvore.
- Odmah sipajte u prethodno sterilisane boce sa zakretnim poklopcem ili poklopcem koji se okreće pomoću levka.
- Zatvoriti i ostaviti da se ohladi naopako.
- Čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Cjenjenje soka od dunja u ekspres loncu
Sočenje od dunja je brže ako pustite da voće omekša u ekspres loncu:
- U šerpu napunite dovoljno vode da potpuno pokrije dunje.
- Kuvati 30 minuta.
- Ne otvarajte, ali ostavite napitak preko noći.
- Sljedećeg dana procijedite kroz sito obloženo gazom.
- Sok od dunje ponovo prokuhajte sa šećerom i vruće sipajte u sterilisane flaše.
- Odmah zatvorite i ostavite da se ohladi naopako.
Savjet
Od soka možete napraviti ukusan žele od dunje. Da biste to učinili, pomiješajte litar soka od dunje sa konzerviranim šećerom i pulpom mahune vanilije. Pustite da ključa oko četiri minute, testirajte želira li i sipajte u čiste čaše.
