Konzerviranje vam omogućava da sačuvate voće i grickate voće iz bašte tokom zimskih meseci. Domaći kompot je također održiv: nakon što ste kupili ekološki prihvatljive tegle, možete ih koristiti iznova i iznova i uštedjeti mnogo ambalažnog otpada. Osim toga, konzerviranje je jako zabavno i jednostavno uz naša detaljna uputstva.
Kako se pravi kompot?
Za kuvanje kompota sveže, očišćeno voće sipajte u sterilne tegle, prelijte šećernim sirupom, zatvorite tegle i zagrejte u posudi za konzerviranje ili u rerni. Ovo stvara vakuum koji čuva kompot. Čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Očuvanje je tradicija
Termini „zakuhati” i „očuvati” se često koriste naizmjenično, što je netačno. Prilikom konzerviranja, hrana, kao što je džem, se prvo prokuva, a zatim vruća puni u hermetički zatvorene sterilne tegle.
Wicking seže do tehnike koju je izmislio Johann Weck prije više od sto godina. Svježe voće se stavlja u sterilizirane tegle zatvorene poklopcem, gumenim prstenom i metalnom kopčom i zagrijava. Kako se voće pretvara u ukusan kompot, zrak u čaši se širi i izlazi. Kada se ohladi, stvara se vakuum tako da klice više ne mogu prodrijeti u hranu.
Šta je potrebno za očuvanje?
Za ovu vrstu konzerviranja ne treba vam puno osim svežeg voća:
- Ako često pravite, isplati se kupiti tegle sa staklenim poklopcem, gumenim prstenom i kopčom. Možete ih koristiti za očuvanje voća u loncu ili pećnici.
- Alternativno, možete koristiti tegle sa poklopcima na navoj. One moraju biti otporne na toplinu i imati neoštećenu brtvu.
Sterilizujte posude u vrućoj vodi deset minuta. Ovo je važno jer u njemu ne bi smjeli ostati mikroorganizmi čim sipate voće.
Osnovni recept za kuvani kompot
Za 2 litra konzervi, što odgovara kapacitetu četiri tegle od po 500 ml, potrebno je:
- 1 kg svježeg, očišćenog voća. Oštećena područja moraju biti velikodušno izrezana. Narežite voće kao što su kruške na komade veličine zalogaja.
- 1 l vode
- 125 – 400 g šećera. Prilagodite sadržaj šećera prirodnoj slatkoći voća i svom ličnom ukusu.
Kuvanje kompota u loncu
- Ulijte voće u čaše. Na vrhu bi trebao biti okvir širok tri centimetra.
- Slijte vodu u šerpu i dodajte šećer.
- Prokuhajte jednom uz mešanje.
- Voće prelijte sirupom tako da bude potpuno pokriveno.
- Postavite rešetku u posudu za kuvanje i stavite hranu u nju tako da se ne dodiruju.
- Nalijte vodu, čaše moraju biti tri četvrtine u vodenom kupatilu.
- Zatvorite lonac, zakuhajte i zagrejte kompot prema uputstvima proizvođača.
- Izvadite čaše i ostavite ih da se ohlade.
- Provjerite da li su svi poklopci zatvoreni,
- Čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Kuvanje kompota u rerni
- Napunite tegle kako je opisano i dobro zatvorite.
- Stavite u tepsiju, posude ne smeju da se dodiruju, i sipajte dva centimetra vode.
- Postavite pleh na najnižu šinu cevi.
- U zavisnosti od vrste voća, zagrejati na 150 do 175 stepeni dok se ne pojave mehurići.
- Isključiti rernu i ostaviti čaše u rerni još 30 minuta.
- Uklonite i provjerite da li se stvorio vakuum.
- Neka se ohladi.
- Čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Savjet
Najvažnija stvar kod čuvanja kompota, pored čistoće, jeste i kvalitet voća. Ovo treba da bude što je moguće sveže, neobrađeno i neoštećeno.
