Đumbir je stigao u Evropu još u 9. veku. Koristi se bogato razgranat podloge, aromatičnog i ljutog ukusa. Začin daje kineskim i indijskim jelima posebno karakterističnu notu.
Kako oprati đumbir pre upotrebe?
Dumbir treba dobro oprati prije upotrebe ispiranjem pod tekućom vodom i uklanjanjem prljavštine četkom za povrće. Kod organskog đumbira nije potrebno guliti kožicu, kod konvencionalnog uzgoja koru treba ukloniti.
Operite đumbir prije pripreme
Prilikom kupovine vodite računa da koren ima glatku, srebrnastu kožu. Ovo je obeležje svežeg đumbira sa prijatnom začinjenošću.
Koren đumbira ne mora nužno da se guli, ali ga treba pažljivo oprati:
- Uvek čist pod tekućom vodom.
- Temeljno obrišite prljavštinu četkom za povrće.
Pošto se mnogi zdravi sastojci nalaze direktno ispod kore, možete izbjeći guljenje pokožice organski uzgojenih gomolja. Narežite korijen na tanke kriške ili kockice i dodajte začin u hranu.
Peeling đumbir: Ovako je to lako
Trebalo bi ukloniti kožicu sa starijih korijena đumbira ili onih koji ne potiču iz konvencionalnog uzgoja. Ovo dobro funkcionira s gulicom povrća ili metodom čajne žličice:
- Uzmite đumbir u jednu ruku i stavite kašičicu u drugu sa krivinom okrenutom prema vašem telu.
- Koristite ivicu kašike da pažljivo ostružite koru.
- Ovo radi odlično čak i na neravnim mjestima.
- Oštrim nožem odrežite ožiljke od tvrdog lišća i osušeni kraj.
- Narežite ili sitno nasjeckajte ovisno o receptu.
Napravi đumbir u prahu na zalihama
Veliki korijeni đumbira često se ne mogu preraditi u roku od nekoliko dana. Čak i sušeni đumbir u prahu zadržava svoj puni ukus i traje mnogo meseci.
- Operite đumbir veoma temeljno.
- Izrežite rizom na kriške.
- Postavite ih na rešetku obloženu papirom za pečenje i ostavite da se đumbir suši nekoliko dana.
- Okreni se ponovo i ponovo tokom ovog vremena.
- U rerni je brže: đumbir rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje i osušite u rerni na 40 stepeni.
- Osušene kriške đumbira sitno samljeti i čuvati u tamnim, dobro zatvorenim posudama.
Savjet
Što se đumbir duže kuva, više gubi svoju aromu. Zato ga u jelo treba dodati tek pred kraj kuvanja.
