Na prvi pogled, salsify ne deluje baš privlačno sa svojom tamnom kožom. Međutim, kada se ogule i pripreme, vitki korijeni izgledaju svijetlo bijelo i izuzetnog ukusa. Da bi zimske šparoge duže trajale, možete ih zamrznuti. Možete saznati kako to učiniti ovdje.
Kako zamrznuti salsify?
Da biste zamrznuli salfik, prvo ih očistite i ogulite. Zatim dva minuta blanširajte koplja u vodi sa sirćetom i ohladite ih u ledenoj vodi. Salsify narežite na komade i zamrznite u porcijama. Traju oko šest mjeseci.
Očisti i oguli salsify
Pošto na zimske šparoge obično ima još dosta zemlje, trebalo bi prvo temeljno izribati stabljike četkom za povrće pod tekućom vodom.
Kada gulite salsifi, pratite ove korake:
- Nosite kecelju i rukavice jer je mlečni sok veoma lepljiv i ostavlja tamne mrlje.
- Ogulite tanko kožu koristeći gulilo za povrće.
- Da biste to uradili, držite štap pod tekućom vodom tako da se ispire sok koji je izašao.
- Da bi bili lepi i beli, oguljeni salif odmah stavite u posudu sa hladnom vodom u koju dodajte nekoliko kapi limunovog soka ili sirćeta.
- Kuhinjsko posuđe temeljno operite odmah nakon posla. Ako je sok teško isprati, nakapajte malo ulja na mrlju i obrišite je kuhinjskim papirom.
Blanširajući salsify
- Zavri lonac vode sa malo sirćeta.
- Oparite zimske šparoge oko dva minuta.
- Izvadite povrće šupljikavom kašikom i odmah ga stavite u posudu sa ledenom vodom.
Zamrznite zimske šparoge
- Narežite salsifi na komade veličine zalogaja.
- Stavite ovo na poslužavnik i stavite sve u zamrzivač na nekoliko sati.
- Sipati u posudu za zamrzavanje. Ova mjera omogućava da se dijelovi pojedinačno uklanjaju.
- Alternativno, možete podijeliti povrće direktno u vrećice za zamrzavanje i zamrznuti ga.
Ovako konzervisane zimske špargle traju oko šest meseci. Smrznuti salsifi ne treba odmrznuti prije pripreme. Možete jednostavno staviti komade u kipuću vodu i kuhati oko petnaest minuta.
Savjet
Sveži salfik, umotan u blago vlažnu kuhinjsku krpu, čuvajte u odeljku za povrće u frižideru. Ovdje stubovi traju dvije do tri sedmice.
