Dok gotovo svi ostali dijelovi biljke žutika sadrže otrovne tvari, bobice te biljke svakako postoje u kulinarstvu. Ovdje možete saznati koje je moguće namjene i na šta treba obratiti pažnju.
Za šta mogu koristiti žutiku?
Možete dobitisok ili napraviti džem od bobica žutike. Takođe je moguće sušiti bobice.suvo voće sadrži dosta vitamina C i zbog kiselog ukusa pogodno je kao zamena za sirće.
Koja žutika nudi jestive bobice?
Trebalo bi da berete samo plodoveObične žutike (Berberis vulgaris). Grm žutike, koji je rasprostranjen u Njemačkoj, nudi vam crvene bobice od jeseni nadalje. Kada ga koristite, koristite samo pulpu bobica žutika. Međutim, mnogi drugi biljni dijelovi grmlja sadrže berbarin i berbamin. Ovo su otrovni alkaloidi iz žutike.
Da li je moguće koristiti žutiku sirovu?
Sirovi plodovi žutike sujestivi, ali imaju veomakiseo Nije bez razloga i žutika prozvana kiselo trn. Kiseli ukus bobica crvenog sirćeta pojačan je visokim sadržajem vitamina C. Preradom voća i dodavanjem šećera u njegov sok ili pulpu dobija se slađi proizvod. U principu, visok sadržaj vitamina u plodovima definitivno govori u prilog upotrebi biljke.
Kako da dobijem sok od žutika?
Skuvajte bobice žutike zajedno sašećeromu loncuvoda. Ovako se može koristiti za pravljenje soka:
- Berba žutika nakon prvih jesenjih mrazeva.
- Uklonite sve peteljke sa bobica.
- Dodajte 250ml vode na 1 kg bobica.
- U svaki litar vode dodajte 1 kg šećera.
- Dovedite do ključanja u loncu i kuhajte 10 minuta.
- Neka odstoji jedan dan.
- Hladan sok sipajte kroz sito u flaše.
- Ostavite sok da odstoji tako da nečistoće potone na dno boce.
Kako da osušim plodove žutike?
Plodove žutike možete sušitiu rerni. Takva upotreba usjeva se preporučuje iz dva razloga. S jedne strane, sušeni plod žutike više nema tako kiselkast okus. S druge strane, suvo voće se može duže čuvati. Kako sušiti plodove žutike:
- Tepsiju obložite papirom i rasporedite bobice.
- Sušite bobice u rerni na 50 stepeni Celzijusa.
- Postavite peškir u otvor tako da rerna ostane malo otvorena.
- Izvadite bobice iz rerne nakon nekoliko sati.
Savjet
Obogati jela od riže ili musli
Plodove žutika možete koristiti za oplemenjivanje jela od riže ili salata. U perzijskoj kuhinji postoji mnogo jela koja koriste sušene bobice žutike. Ali možete jesti i sušene plodove žutike kao sastojak jutarnjeg muslija ili u činiji.
