Pasulj je zelen ili žut – to svi znaju. Ali šta se krije iza naziva zeleni i princeza pasulja ili iza pasulja, boba i pasulja? Poznajete li i aromatične plave sorte? Oni su poslastica bogata vitaminima i kada se skuvaju pozeleni.
Koje različite vrste pasulja postoje?
Sorte graha se mogu podijeliti u tri velike grupe: pasulj, pasulj i pasulj. Mahunarke rastu visoko, dok grmoliki grah raste. Mahunarke su poznate po svom cvijeću i sposobnostima penjanja. Popularne sorte su: “Adriana”, “Berggold” i “Saxa” (grah), “Goldmarie”, “Neckargold” i “Mathilda” (pasulj) i “Lady Di”, “Moonlight” i “St. George” (vatreni pasulj).
Zeleni pasulj, princeza pasulj, rezani pasulj ili zdrobljeni pasulj?
Boranj, princes pasulj i boranija poznati su po onome što se može nabaviti u supermarketima i po receptima za kuvanje. Međutim, ovo se ne odnosi na sorte, već na moguće upotrebe.
Zeleni pasulj jednostavno kombinuje sve mahune zajedno. Princess pasulj takođe nije posebna sorta, već posebno nežan, rano obran. Mahune najbolje su isečene na sitne komade kao povrće ili supa. Grah je mladi pasulj koji se lako lomi.
Pasulj, pasulj i francuski pasulj
Tri velike grupe povrća bogatog vitaminima nazivaju se nazivima sorti pasulj, pasulj i pasulj. Mahunar i pasulj su obični pasulj. U Evropi se uzgajaju od 16. veka.
Razlikuju se prema rastu. Grah raste nisko kao grm, pasulj se penje na rešetku. Oba imaju okrugle ili ravne mahune duge između 5 i 30 cm, u zavisnosti od sorte.
Vatreni pasulj se uzgaja prvenstveno zbog svog cvijeća. Uzgajaju ograde i rešetke, a njihovo sjeme je također jestivo kada se kuha.
Popularni grah
- Adriana: 14 cm duga, zelene mahune, srednje kasna do kasna sorta, naraste do 50 cm visine, pogodna kao boranija
- Berggold: robusna sorta, žute mahune, duge 12 - 14 cm, bez konaca, salata ili mahunarka
- Saxa: okrugle mahune dugačke 13 cm, bez žica, zgnječeni grah
Visokoplodni pasulj
Goldmarie: zlatno žute, ravne mahune, 20 cm dugačke, pouzdana sorta za van i staklenike,
vosak
- Neckargold: veoma produktivan,
- Mathilda: okrugle mahune dužine 15 cm, filet pasulja, rana berba
- Tamara: srednje široke, mahune dugačke do 28 cm, veoma produktivne
Grah za saksije i ograde
- Lady Di: vatreno crveni cvjetovi, mahune dugačke 25 - 30 cm, vrlo aromatičan pasulj, robusna sorta
- Mjesečina: bijelo cvjeta, 30 cm duga, bez žica, nježno rezani pasulj
- St. Đorđe: crveno-bijelo cvjetanje, aromatično, pasulj bez žica, rana berba
O da, plave
- Blauhilde: pasulj, dužine 25 cm, tamno ljubičaste mahune, bez konca, jakog ukusa
- Bluevetta: grah, dugačak 15 cm, delikatne, posebno aromatične mahune, cvetovi ljubičice
Savjet
Sorte “Borlotto” (pasulj), “Canadian Wonder” (masulj) i “Merveille de Piemonte” (pasulj) su pogodne kao suvi pasulj.
