Ponekad izolirani plodovi kupine imaju toliko gorak okus da se usta skupljaju i javlja se refleks grčenja. Gorčina baš i ne odgovara aromi na koju smo navikli od kupina. Koje su posljedice gorčine i šta se krije iza nje?
Zašto kupine imaju gorak okus?
Zreli plodovi kupine imaju sočan, aromatičan i sladak ukus. Međutim, optimalan stepen zrelosti nije lako vizuelno odrediti jer plodovi mnogo ranije pocrne. Poluzrelo voće je blago kiselkastog okusa,vrlo nezrelo voće ima gorak okus Plijesan takođe može promijeniti ukus.
Da li su plodovi gorke kupine otrovni?
Ako su plodovi kupine nezreli i zbog toga imaju gorak okus, ne morate brinuti da su otrovni po život ako ih konzumirate u malim količinama. U svakom slučaju, teško da će neko dobrovoljno pojesti puno toga. I ako je tako, možete očekivati Temećeni stomak i dijareju.
Kako da znam da li su kupine već zrele?
Zrele kupine su potpuno tamnoljubičaste,skoro crneobojene. Nisu sjajne, imajumat boju Vrlo lako se skidaju sa stabljike. Da biste bili sigurni da sezona berbe može početi, kušajte nekoliko plodova. Ako su dobrog ukusa, možete i trebate ih brati uskoro.
Da li sazrevaju nezrele, gorke kupine?
Ne, kupine više ne sazrijevaju. Uzalud ćete čekati da gorčina ustupi mjesto aromatičnoj slatkoći. Međutim, ne morate bacati blago gorke i kisele primjerke. Možete ih koristiti sa slatkim voćem ili smanjiti njihovu gorčinu dodavanjem šećera, meda ili soli.
Šta još može da promeni ukus kupina?
Promena ukusa se može očekivati u ovim slučajevima:
- žbunje je veoma staro
- nije bilo dovoljno zalijevanja
- na plodovima ima spora plijesni
- pojedinačni plodovi su bijeli (opekotine od sunca)
Savjet
Kuljiti poluzrele kupine
Nezreli i blago crvenkasti plodovi kupine nisu jestivi sirovi. Ali imaju iznenađujuće dobar ukus kada se mariniraju u sirćetu i ulju. Slično kiselom povrću.
