Postoje zeleno i žuto lišće. Kad se jedan oprosti, bliži se vrijeme drugog. Zelenoj verziji se posvećuje malo pažnje, ali nije bez ukusa i svakako nije bez smisla. Prilagođen izgled na oba.
Kako izgledaju listovi cikorije?
U prvoj godini cikorija daje labavu rozetu listova. Listovi su zeleni i po obliku slični maslačku. Čvrsti pupoljci niču iz pobrane repe u mračnim prostorijama. Listovi su mubijelo-žuti, eliptičnog oblika i šiljasti.
Koji listovi cikorije su jestivi?
Kupovani ili domaći pupoljci su dobri za jeložuti pupoljciKoriste se skoro isključivo jer imaju samo blagu gorku notu. S druge strane, gorka supstanca laktukopikrinčini zeleno lišće veoma gorkim Ipak, ono je važno. U prvoj godini uzgoja provode fotosintezu koja proizvodi energiju tako da se može formirati mesnati korijen. Svijetloplavi cvjetovi su također jestivi i predstavljaju lijep ukras. Ali za ovo biste morali ostaviti biljku u krevetu, jer se pojavljuju tek u drugoj godini.
Kako da pripremim listove cikorije?
Nakon pranja, listove cikorije možete koristiti kao salatu ili povrće. Kuharske knjige i internet nude brojne ideje za recepte. Uopšteno govoreći, možete koristiti cikoriju:
- jedi sirovo
- steaming
- prženje
Koliko traju svježi listovi cikorije?
Iako je glavna sezona za cikoriju od oktobra do aprila, u Nemačkoj je dostupna tokom cele godine. Najbolje ga je kupiti svježeg i neposredno prije upotrebe. Ako se ne može odmah koristiti, pohranite ga na sljedeći način:
- Umotajte pupoljke u vlažnu krpu
- stavi u pregradu za povrće u frižideru
- ne vršiti pritisak na to (od drugog povrća)
- max.jedna sedmica prodavnica
Koje zdrave sastojke nudi žuto lišće?
Pored gorkih supstanci, koje često nisu popularne, ali su zdrave, žuti listovi nude i ove sastojke:
- Kalijum, folna kiselina i cink
- Vitamini A, B i C
- Vlakna (inulin)
Takođe treba napomenuti da je ovo zimsko povrće, poznato i kao briselska salata, veoma niskokalorično, sa 16 kcal na 100 grama.
Kako da znam da li je lišće još dobro?
Pupoljak treba da budečvrst i zatvoren, listovi treba da budubelo-žuti obojeni i bez oštećenja. Ako su neki listovi kašasti, prekriveni smeđim mrljama ili pljesnivi, cikorija je loša i ne treba je više konzumirati.
Savjet
Crvena cikorija ima manje gorak okus
Žuta cikorija je i dalje previše gorka za vas? Zatim probajte crvenu cikoriju, koja ima mnogo blaži ukus. To je ukrštanje sa srodnim radičem, koji je takođe porodica tratinčica i vrsta cikorije.
