Sa svojim bledim izgledom, praktikuje elegantnu suzdržanost. Impresionira nepce svojom hrskavom konzistencijom i delikatno gorkim, slatkim i osvježavajućim okusom. Ali kada je sezona cikorije i kako prepoznati dobar kvalitet?
Kada je sezona cikorije?
Sezona cikorije u Njemačkoj počinje u oktobru i završava se između marta i aprila. Za to vreme, zimska salata lisnato povrće je najboljeg kvaliteta i dostupno je po povoljnim cenama, pogotovo ako dolazi iz regiona.
Listasto povrće koje se može kupiti tokom cijele godine
Kada postane previše hladno za većinu drugog lisnatog povrća, cikorija oživi. Uz kelj, jagnjeću salatu i portulak, jedno je od najpopularnijih lisnatog povrća zimi, ali ne samo zimi se može naći u prodavnicama. Proizvodnja širom svijeta i moderne mogućnosti skladištenja omogućavaju da cikorija bude dostupna tijekom cijele godine.
Iskoristite sezonu za bolji kvalitet i cijene
Iako se cikorija može kupiti tokom cijele godine, nije preporučljivo to činiti. Na primjer, ako ljeti kupujete cikoriju, velika je vjerovatnoća da ćete naići na lošiji kvalitet i prenapuhanu cijenu. Ali kada možete očekivati savršenu cikoriju?
Cikorija je zimska salata čija sezona u Nemačkoj počinje u oktobru i obično se proglašava završenom između marta i aprila. Za to vrijeme možete koristiti najbolje lokalno lisnato povrće kao zimsku salatu.
Govoreći o dobrom kvalitetu uključuje:
- čvrsto zatvoreni, teški klipovi
- pretežno bijele i blago žućkaste boje
- bez zelenog lišća
- bez smeđih mrlja
- nijedno od vanjskih listova još nije uklonjeno
Duža procedura koja se isplati
Od sredine septembra do kraja oktobra, koren cikorije u obliku cvekle se bere, a zatim šalje u hladnjaču ili u bazene sa toplom vodom. Tamo su ohrabreni da se požuruju. Nakon tri do četiri sedmice cikorija je spremna za berbu. Može se čuvati na tamnom i hladnom mestu kao što je frižider do tri nedelje.
Cijelu proceduru možete obaviti i sami. Cikorija se može uzgajati u vlastitom vrtu, a kasnije u odgovarajućim prostorijama. Ne može biti svježije.
Savjeti i trikovi
Što je cikorija svježija, to će biti ukusnija za pamćenje. Sada postoji i crvena cikorija, koja je pogodna za one koji žele da izbegnu gorak ukus.
