Zahvaljujući svojoj delikatno gorkoj aromi, biljka cikorije se odlično slaže kako sirova u salatama tako i kuvana na pari, pržena ili pečena. Iako biljka ne uspijeva u tlu i na prvi pogled izgleda čisto, cikoriju treba pažljivo oprati kako biste uklonili bakterije i sve pesticide koji bi se mogli zaglaviti na njoj.
Kako cikoriju oprati pre jela?
Cikoriju treba pažljivo oprati prije konzumiranja kako bi se uklonile bakterije i pesticidi. Ili počupajte listove pojedinačno i operite ih u sudoperu ili očistite cijelu klicu pod tekućom vodom. Zatim obrišite kuhinjskim papirom ili ručnikom.
Cikorija tipično zimsko povrće
Klice biljke cikorije su u sezoni od oktobra do marta. Pošto se salata od cikorije uglavnom uzgaja u mračnim, klimatizovanim prostorijama, povrće je dostupno u dobro snabdevenim supermarketima tokom cele godine.
Dobar kvalitet možete prepoznati po čvrstim, bistrim glavama. Vrhovi listova trebaju biti najviše svijetložute boje. Ako je njihov ton zelenkast, već se stvorilo dosta gorkih materija i cikorija je nejestiva.
Metoda 1: Operite listove cikorije pojedinačno
Ovako čistite cikoriju koja se prerađuje u salatu, na primjer:
- Prvo odlomite spoljne listove. Ovo se neće koristiti.
- Počupajte sve ostale listove pojedinačno tako da ostane samo stabljika.
- Stavite vodu u sudoper i temeljno očistite listove cikorije.
- Samo se malo vode lijepi za glatku površinu. Ovo se obriše komadom kuhinjskog papira ili peškirom.
Metoda 2: Operite klice
Ako klice želite koristiti cijele, otkinite neugledne vanjske listove i pažljivo očistite salatu cikoriju pod tekućom vodom.
Cleaning cicory
Nježno povrće je takođe vrlo jednostavno za pripremu i stoga je savršeno kada se stvari moraju brzo obaviti u kuhinji:
- Prvo odrežite tri do četiri centimetra od donjeg dela.
- Ako ćete cikoriju kuhati cijelu, nakon pranja je prepolovite. Zatim izrežite stabljiku u obliku klina. Prilično je tvrd i takođe sadrži dosta gorkih materija.
- Ako od cikorije pravite salatu, narežite je na sitne trakice. To znači da je okus manje intenzivan i na prijatan način naglašava aromu ostalih sastojaka.
Savjet
Čuvajte cikoriju kod kuće na tamnom i hladnom mestu. Povrće umotajte u blago vlažnu kuhinjsku krpu i stavite u fioku za povrće frižidera. Ovdje salata cikorija traje tri do četiri dana bez gubitka kvaliteta.
