Sasvim je moguće da ćete u supermarketu vidjeti cikoriju sa smeđim mrljama. Čak i ako komadi inače izgledaju hrskavo i svježe, ne biste ih trebali zgrabiti. Čak i kod kuće, cikorija koja se zamrljala u frižideru više nije razreda A.
Je li cikorija sa smeđim mrljama još uvijek jestiva?
Smeđe mrlje definitivno utiču na kvalitet cikorije. Je li zahvaćeno samo nekoliko listova?Ako imanekoliko smeđih mrlja, možete ihveliko iseći Ostatak cikorije možete koristiti kao i obično nakon što je temeljito operete.
Zašto cikorija dobija smeđe fleke?
Smeđe ili crvenkasto-smeđe mrlje i druge promjene boje mogu imati različite uzroke. Na primjer, mogu biti uzrokovaniproizvodnim nedostacima, ili mogu nastati nakon kasnijihoštećenja. Međutim, smeđe mrlje obično označavajustaru robu koja je predugo pohranjena kod kuće ili u supermarketu, možda pogrešno. Ako uskladištena cikorija već ima puno smeđih mrlja, pokvarila se i pripada kanti za organski otpad. Zapravo nije potrebno kupovati unaprijed, jer je cikorija dostupna skoro svuda u ovoj zemlji i ima dugu sezonu.
Kako da prepoznam dobar cikoriju prilikom kupovine?
Besprekornu cikoriju je lako prepoznati jer se njena svežina može videti i spolja. Obratite pažnju na sljedeće karakteristike:
- Klica ječvrsta i hrskava
- napojnica jezatvoreno
- osnova (oblast stabljike) je obojena bijelo
- vrh lista je svijetložut dožuti
- nema vidljivih mrlja
- listovi nisu oštećeni
Postoji i crvena sorta cikorije koja je blaža od žute sorte. Gore navedene karakteristike važe i za njih, osim osnovne boje koja nije bijelo-žuta, već bijelo-crvena.
Kako pravilno čuvati cikoriju?
Cikoriji su potrebni mrak, vlaga i hladne temperature. Sve ovo pronalaziu fioci za povrće frižidera Prvo uklonite sve oštećene spoljne listove i umotajte pupoljke u blago vlažnu krpu. Prilikom skladištenja pazite da cikorija ne bude skučena drugim uskladištenim artiklima. To može oštetiti njegove nježne listove i uzrokovati da postanu smeđe. Iskoristite cikoriju u roku od nedelju dana.
Savjet
Zeleno lišće nije štetno, ali gorko
Nikada ne čuvajte cikoriju duže na svetlom mestu, inače će joj listovi postati zelenkasti. Pritom sve više razvija gorku supstancu laktukopikrin. Tada ga jedva možete jesti sirovog. U kombinaciji sa salatama sa slatkim sastojcima kao što su mandarine, gorak ukus je manje dominantan.
