Svjetložuti listovi morali su rasti bez svjetla kako bi razvili blažu aromu sa samo nekoliko gorkih tvari. Izvan mračnog podruma, sat svježine odmah počinje otkucavati. Da bi zimsko povrće ostalo jestivo duže, mora se optimalno skladištiti od samog početka.
Kako pravilno čuvati cikoriju?
Cikorija je delikatno lisnato povrće. Mora se odmah uskladištitihladno,vlažnoitamno. U kući možete koristitipretinac za povrće u frižideru. Dodatno zamotajte cikoriju u vlažnu krpu. Ovako pohranjen ostaje svjež oko tjedan dana.
Kako da znam da li se cikorija pokvarila?
Besprekorna cikorija je čvrsta, zatvorena na vrhu i isključivo belo-žute boje, osim crvene sorte koja je rezultat ukrštanja sa radičem. Ako se nekoliko vanjskih listova olabavi ili više ne izgledaju dobro, možete ih jednostavno ukloniti prije pranja. Cikorija je loša ako ima sljedeće karakteristike:
- puno smeđih mrlja
- teško oštećeni listovi
- Tragovi plijesni
- mrdavi miris
- mješasti dijelovi
Mogu li i ja da zamrznem cikoriju?
Da, cikorija se takođe može zamrznuti i tada će trajati skoro godinu dana. Ipak, prethodno treba izrezati najgorči dio, peteljku, u obliku klina, a zatim blanširati listove. Namirnice koje sadrže cikoriju također možete zamrznuti bez problema. Međutim, trebali biste ih iskoristiti u roku od nekoliko mjeseci.
Šta da radim ako je cikorija malo pozelenila?
Cikorija postaje zelena kada je na svetlom mestu. Pored zelene boje, tu su i gorke materije, zbog čega su bar zelene površine mnogo gorkog ukusa. Međutim, zelena cikorija nije otrovna. Ili uživate u njegovoj gorčini, znajući da su gorke tvari i zdrave. Iliuklonite zelene listove ili ih preradite slatkim sastojcima, tada gorak ukus ne dominira toliko.
Kada je svježa cikorija u špici sezone?
Cikorija je zimsko povrće. Njegova sezona se proteže na mnogo mjeseci. Počinjeoktobari trajedo aprilaU Njemačkoj je također dostupan dobro i jeftino nakon ovog perioda. Stoga ga uvijek iznova možete kupiti svježu. Tako dugo skladištenje ne mora biti problem.
Savjet
Najsvežija cikorija je iz sopstvenog podruma
Cikorija prvo mora da izraste u gredici, a zatim se njenom korenu pusti da u potpunom mraku nikne željeni žuto-beli pupoljci. Ne dozvolite da vas ovaj proces uplaši. Uzgoj i naknadna "proizvodnja" se može obaviti i kod kuće.
