Žuta cikorija iz supermarketa raste u mračnoj proizvodnoj hali. Njegovi listovi su stoga blaži od zelenih primjeraka koji se pojavljuju vani na svjetlu. Ali lagana gorčina je i dalje prisutna. Može li se jesti i sirovo?
Mogu li jesti cikoriju sirovu?
Da, možete bezbedno da jedete svežu cikorijusirovuako volite njen ukus. Uklonite žute listove sa stabljike, koja je najgorča. Zatim ih možete grickati same, umočiti u sosove ili ih pripremiti sa drugim sastojcima kao salatu.
Kakav je okus sirove cikorije?
Sirova cikorija jehrskavai ukusa jeosvježavajuća, ali ima izrazituprimetnu gorku notu, koji potiče od gorke supstance laktukopikrin. Spoljni listovi ga sadrže više, zbog čega su gorkiji od unutrašnjih listova. Crvena cikorija, križanac žute cikorije i crvenog radiča, mnogo je blaža. To ga čini još boljim kao sirova hrana, jer zadržava svoju prekrasnu crvenu boju kada je sirova, koja bi izblijedila pri kuhanju na pari, pečenju itd. Ako sami uzgajate cikoriju: plavi cvjetovi su jestivi i sirovi i pogodni kao ukras za hranu.
Koliko je zdrava sirova cikorija?
Sirova cikorija jeveoma zdrava, zdravija od zagrijane cikorije, jer je poznato da toplota uništava neke od sastojaka. Pored samo 16 kcal na 100 grama, cikorija sadrži i:
- Vitamini A, B i C
- Kalijum i cink
- Vlakna inulin
- Gorke supstance (takođe su zdrave!)
Cikorija koju želite da jedete sirova treba da bude savršena i sveža i takođe dobro oprana.
Da li je smrznuta cikorija jestiva sirova nakon odmrzavanja?
Možete zamrznuti cikoriju kako biste je sačuvali do godinu dana. Ali nakon odmrzavanja više nema hrskavu konzistenciju svježeg lišća. Ostaje sirovjestivo, ali nema baš dobar ukus.
Kako da znam da li je cikorija još dobra?
Pogledajte bliže žuti pupoljak. Ako ječvrsto i hrskavoi zatvoreno natip, to govori o svježini. Listovi ne smiju biti oštećeni, uvenuli ili imati smeđe mrlje. Pomiriši! Neprijatan miris takođe može ukazivati na to da je cikorija loša.
Sa kojim sastojcima salate ide sirova cikorija?
Odabir sastojaka za salatu je pitanje vašeg ukusa. Cikorija je posebno popularnau kombinaciji sa voćem jer njena slatkoća oduzima dio gorčine. Probajte sa bananama, kruškama, mandarinama ili grožđem.
Savjet
Svežu cikoriju čuvajte na hladnom, tamnom i vlažnom mestu
Cikoriju koju ne možete odmah koristiti treba umotati u vlažnu krpu i čuvati u odeljku za povrće u frižideru. Ostaje svjež nekoliko dana.
