U jesen, hrast impresivno pokazuje svoju reputaciju kralja šume. Sada bezbroj žira pada na zemlju. To budi strast za kolekcionarstvom kod ljudi i životinja. Pozivamo vas da istražite mnoge različite upotrebe žira. Pitanja o hrskavim plodovima drveća sa bezobraznim malim šeširima ovdje će dobiti utemeljen odgovor.
Možeš li jesti žir?
Žir je otrovan i jestiv u isto vreme. Suprotno popularnom mišljenju, žir ne sadrži cijanid vodonik. Ipak, značajan udio toksičnih tanina, posebno taninske kiseline, uzrokuje teške simptome nakon jedenja sirovog žira. Zauzvrat, žir je bogat zdravim vitaminima i mineralima. Naši djedovi i bake su cijenili visoku nutritivnu vrijednost u godinama gladi nakon ratova i loše žetve. 100 grama žira sadrži nevjerovatnih 387 kalorija, kao i 40,75 grama ugljikohidrata i 23,86 grama masti.
Hleb od žira, testenina od žira i kafa od žira svojim su orašastim, aromatičnim ukusom pomogli našim precima da prebrode teška vremena. Za bezbroj djece, brašno od žira bilo je posljednji bastion prije gladovanja. Prirodna hrana je dugo bila zaboravljena i sada doživljava renesansu.
Učiniti žir jestivim – kako to funkcionira?
Crvi u žiru u suštini čine voće nejestivim. Prvo provjerite prikupljeni ili kupljeni žir na infestaciju crvima. Jasna indikacija su male izbušene rupe u školjki. Napunite sve preostale žireve u kanti s vodom. Sve što pluta na površini vode razvrstava se kao crvotočno. Kako preostale žireve učiniti jestivim:
- Rasporedite žir na tepsiju
- peci u rerni na 150° 20 minuta
- Pečeni žir oguliti i staviti u platnenu kesu ili mrežu za veš
- Uronite vrećicu u kantu vode 4 dana
- Mijenjajte vodu svaki dan dok ne postane bistra
- Osušite detoksikovane žireve u rerni na 100° na plehu za pečenje
- Nakon sušenja sitno samljeti u mašini za mlevenje mesa, kafe ili blenderu
Korak po korak tretman pečenja, guljenja, zalivanja i sušenja uklanja toksične tanine iz žira. Da li ćete zaista sameljeti sve orašaste plodove nakon sušenja je lična odluka. Počastite svoje najmilije pečenim žirom kao zdravom užinom u ugodnoj atmosferi.
Recepti za hleb od žira i kafu od žira
Od gotovog brašna od žira možete pripremiti razna jela, poput tjestenine ili kruha. Takođe imate osnovni sastojak za legendarnu Eichel kafu, takođe poznatu kao Muckefuck. Dva recepta za hleb od žira i kafu od žira mogu inspirisati vašu kulinarsku maštu:
Hleb od žira – sastojci i priprema
- 500 g brašna od žira
- 500 g integralnog pšeničnog brašna, po želji raženog ili speltinog brašna
- 25 g kvasca
- 750 ml mlake vode
- 2 kašike soli
- 1 kašika mekog putera ili ulja
Pomešati brašno i so. Rastvorite kvasac u vodi i umiješajte. Dodajte puter ili ulje. Miješajte mlaku vodu dok se ne formira mekano tijesto. Stavite testo u činiju i ostavite da se diže na toplom mestu 2 sata. Dignuto testo ponovo premesiti i oblikovati u dugu veknu. Zagrijte rernu na 220° gornje i donje. Stavite testo na pobrašnjen pleh i stavite ga na srednju rešetku. Nakon 30 minuta smanjite temperaturu na 190°. Uradite test pečenja svakih 30 minuta: Umetnite drveni štapić i nastavite sa pečenjem sve dok se testo drži za njega. Suhi štap označava kraj pečenja.
Kafa od žira – sastojci i priprema
Kafa od žira nema kofeina
- po šoljici Muckefuck-a: činija brašna od žira
- Filter za kafu sa filter papirom
- Šećer, cimet i mleko po ukusu
Ako ste žir preradili u brašno, priprema se ne razlikuje od konvencionalne kafe u zrnu. Prokuhajte vodu dok ne provri. U filter vrećicu sipajte dvije pune kašičice brašna od žira i polako prelijte vrućom vodom. Dodajte šećer, cimet i mlijeko kako biste kafi od žira dali posebnu notu. Rezultat je aromatični topli napitak koji blagotvorno djeluje na vašu probavu i snižava krvni tlak.
Kako izgledaju žir?
Različite vrste i sorte hrasta uspevaju u šumama, parkovima i baštama i lako se razlikuju po žiru. Najrasprostranjeniji su autohtoni engleski hrast i hrast kitnjak, kao i američki crveni hrast. U jesen na ovim stablima vise žir u obliku jaja sa smeđom ljuskom i dužinom od 2 do 3 cm. Karakterizira ga voćna čašica koja prekriva do trećine svakog žira dok je još zelen i nezreo. Zreli, smeđi žir ili padaju na zemlju zajedno sa svojim plodovima ili se prethodno puste iz čaše. Možete pogledati smislene slike žira iz različitih sorti hrasta na Wikipediji ili portalu o drvetu.
Kada su žir zreli?
U jesen ima dosta aktivnosti oko hrastova jer su plodovi zreli u ovo doba godine. Od septembra pa nadalje, gomile smeđih žira padaju na zemlju. Tokom perioda zrenja, orašasti plodovi sa glatkim ljuskom su zeleni i delimično okruženi čašicom voća. Dok god žir visi na drvetu, oni nisu zreli. Pogrbljena leđa su neizbežna ako želite da sakupite potpuno zreli žir.
Najbolje vrijeme za prikupljanje ovisi o tome šta planirate da radite sa žirom. Za izradu i ukrašavanje, hrast daje najljepše plodove u jesen kada su školjke samo kratko u dodiru s vlažnom zemljom. Ako žir koristite za pravljenje aromatičnih jela ili okrepljujućeg jebanja, kasna zima i rano proljeće su idealno godišnje doba. Do tada su snijeg i kiša prirodno isprali većinu tanina i učinili žir jestivim.
Šta možete napraviti od žira?
Kada dani postanu hladniji i porodični život se prebaci u topli dom, žir je zreo. To čini zgodne smeđe orašaste plodove idealnim materijalom za zanatske ideje i maštovite prirodne ukrase. Djeca i odrasli koji vole zanate zaista cijene glatku ljusku žira, koja se može divno obojiti. Sljedeća tabela želi da vas inspiriše šarenim nizom kreativnih prijedloga o tome šta možete učiniti sa žirom:
| Žir | Savjeti |
|---|---|
| color | akrilnim bojama |
| sticking | sa obojenom ili bijelom vunom |
| napravi smešne figure | sa kestenima, šišarkama, šibicama |
| ranži | kao ukras u jesenjoj posudi sa svijećom |
| heklanje | heklanje realističnih žira od vune |
| slikanje | boja sa stranica za bojanje ili slobodnom rukom |
| postroji se | Napravi jesenji vijenac sa kanapom |
| Oslikavanje šoljica voća žira | Obojite čaše za voće šareno |
| felting | Pravite kuglice od filca sa šoljicom od žira kao šešir |
Bez ideja za zanat – šta da radim?
Ne zabavljaju se samo deca uz žir
Pravljenje figurica od žira je odlična zabava za cijelu porodicu. Ako zanatske ideje jednostavno ne dođu, pogledajte na društvenim mrežama. Youtube, Instagram ili Pinterest su puni kreativnih varijacija i uputstava za sve uzraste.
Popularni časopis Landlust posvetio je cijelo izdanje nakitu od žira 2010. godine, uključujući upute za heklanje žira. Besplatne stranice za bojanje za djecu na temu žira mogu se naći na mnogim mjestima na internetu. Na primjer, predlošci prilagođeni djeci mogu se preuzeti sa gratis-malvorlagen.de.
Šta možeš od žira?
Žira u izobilju budi strast za sakupljanjem i postavlja pitanje šta možete učiniti sa sfernim plodovima. Umjesto da ostavite vrijedne orahe da neoprezno trunu na tlu, postoji širok raspon razumnih opcija za korisnu upotrebu. Sljedeća lista želi da vas inspiriše da iskoristite bogatstvo hrasta:
- posadite u saksiju sa zemljom, pustite da proklija i iz nje izraste drvo (pogledajte uputstva ispod)
- preraditi u brašno za hljeb, peciva ili tjesteninu, pečene orašaste plodove, Muckefuck
- prikupiti i dati u vrtić i osnovnu školu kao zanatski materijal
- Daj Haribou u oktobru u zamenu za gumene medvjediće
- sakupite i prodajte šumarima, zoološkim vrtovima ili životinjskim parkovima kao hranu za jelene, jelene i kune
- Ostavite da se osuši i obložite kao prirodni ukras kestenima, šišarkama i šarenim lišćem
Samo sijanje žira u šumi naravno nije opcija. Upotreba žira kao sjemena podliježe Zakonu o šumskom reproduktivnom materijalu. Kako bi se osiguralo da zasijana stabla hrasta imaju pravi genetski materijal, u javnim šumama i parkovima smije se sijati samo sjeme iz certificiranih zaliha.
Savjet
Žir protiv glista je popularan kućni lek za uklanjanje crva sa pojedinačnih komada nameštaja. U tu svrhu svuda su raspoređeni brojni žir. Redovno kucanje, zveckanje i tresenje čini život pakao za štetočine u drvetu. U potrazi za izgnanstvom, crvi se sele u žir i mogu se zbrinuti.
Koje životinje jedu žir?
Kada u jesen zreli žir padne na zemlju, za mnoge šumske životinje počinje vrijeme obilja. Žir je odavno zastario kao osnovna ljudska hrana u vanrednim situacijama ili kao hrana za tov domaćih svinja, tako da divlje životinje mogu iskoristiti svoj puni potencijal od rujna nadalje. Za neke stanovnike štale, žir unosi malo raznolikosti u jelovnik. Sljedeća tabela rezimira koje životinje vole da jedu hrskave orahe sa hrasta:
| Šumske životinje | Stabilne životinje |
|---|---|
| Jelen | Domaća svinja |
| Jelen | Koza |
| Divlje svinje | Zec |
| Vjeverica | Miševi |
| Jazavac | Hamster |
| Zec | Horse |
| Šumski miš | |
| Kuna, borova kuna | |
| Jay | |
| Veliki pjegavi djetlić |
Za sve pripitomljene životinje, žir kao hrana je mač sa dve oštrice. U malim količinama, voće se pokazuje kao zdrav dodatak jelovniku. To se odnosi i na osjetljivi stomak konja ili hrčaka. Pretjerana konzumacija, međutim, uzrokuje simptome trovanja, kao što su kolike, proljev ili povraćanje. Kupovina žira kao hrane za stajske životinje ima smisla samo u pojedinačnim slučajevima. Izuzetak se odnosi na rase svinja koje se tove za finu hrastovu šunku i dobro podnose žir i stočnu hranu. Najbolji primjer je iberijska pasmina svinja koja se hrani gotovo isključivo žirom. Španska šunka oduševljava gurmane širom sveta svojom ružičastom, fino vlaknastom strukturom i nepogrešivim ukusom.
Najbolja šunka raste na hrastovima.
Hrastovi rastu iz žira – kako to funkcionira?
Žir klija veoma sporo. Kao rezultat toga, uzgoj stabla iz žira je dugotrajan poduhvat. Projekat je još uvijek isplativ jer hrast može narasti do 1.000 godina i govori za mnoge generacije o ambicioznom baštovanu koji ga je stvorio. Kao hladni klijači, sjeme prvo mora završiti hladnu fazu, zvanu stratifikacija. Tek tada se budi spremnost za klijanje za uspješan uzgoj. Sljedeće upute objašnjavaju kako uzgajati veličanstveno drvo od žira:
Rast novog hrasta je poseban doživljaj
Sakupite, provjerite, stratificirajte
Zbog visoke stope neuspjeha od više od 50 posto, preporučujemo berbu većeg broja žira i podvrgavanje stratifikaciji.
- najbolje vrijeme za prikupljanje: septembar i oktobar
- Uklonite smeđi žir sa neoštećenim ljuskama iz čaše za voće
- napunite vreću vlažnim pijeskom ili piljevinom
- Čuvajte u pregradi za povrće u frižideru na 0° do 4°C 6 do 8 nedelja
- redovno provjeravajte sadržaj lagane vlage i prve znakove klijanja
Sjetva i uzgoj
Bez obzira da li žir klija ili ne, setva se može izvršiti nakon 6 do 8 nedelja stratifikacije u sledećim koracima:
- Napunite posude za uzgoj od 10 cm zemljom za seme ili kokosovom zemljom
- posadite žir u svaku saksiju sa korenom ili užim krajem okrenutim nadole u supstrat
- Prosejati seme tanko sa zemljom, lagano pritisnuti i zaliti
- održavajte ga stalno blago vlažnim na svijetlom, ne osunčanom sjedištu do prozora
- sadite u gredicu sa visine od najmanje 20 cm na svetloj lokaciji zaštićenoj od vetra
Šanse za uspjeh značajno se povećavaju ako u proljeće potražite proklijali žir u šumi. Ovi primjerci su prirodno završili hladnu fazu i pokazali su svoju spremnost da klijaju sa svojim prvim listovima. Iskopajte sadnicu i posadite je u mršavo, rastresito tlo bez treseta sa malim korenom okrenutim nadole.
Excursus
Mnogo žira kao zimska prognoza?
U kalendaru stogodišnjice možete pročitati da mnogi žirevi predviđaju obilje snijega za zimu prema farmerskom pravilu. Kao rezultat toga, u iščekivanju oštre zime, vjeverice bi trebale izgraditi ekstra velike zalihe hrane, koju majka priroda opskrbljuje u dovoljnim količinama. Ova mudrost je na klimavim nogama iz nekoliko razloga. Vjeverice nemaju vidovite sposobnosti i ne mogu predvidjeti vrijeme dva mjeseca unaprijed. Nadalje, broj cvjetova iz prethodne godine određuje koliko žira treba sakupiti ove jeseni. Na kraju, ali ne i najmanje važno, hrast mora da preživi proljeće neoštećen, jer kasni mrazevi u maju uništavaju veliki dio cvijeća.
Često postavljana pitanja
Jesu li žir orasi?
Šta su zapravo žir? Ovo pitanje ne pada na pamet djeci samo tokom jesenje šetnje šumom. U stvari, žir je orašasto voće, tačnije orašasto voće. Drvenasti perikarp obično obuhvata jedno sjeme. Tek kada se ljuska oko pojedinačnog sjemena potpuno stvrdne, ono pada na tlo kao plod za zaptivanje. Kao rezultat toga, žir igra u istoj ligi kao i dobro poznati orasi kao što su lješnjaci i orasi.
Kada padaju žir?
U normalnim uslovima, zreli žir padaju na zemlju od septembra pa nadalje. Kada tačno počinje opadanje semena zavisi u velikoj meri od vremena u godini u pitanju. U blagim krajevima, kriška hrasta je od početka septembra prekrivena zrelim žirom. Na hladnom severu ljubitelji žira obično moraju da čekaju do kraja septembra dok ne padnu prvi smeđi plodovi orašastih plodova.
Mogu li koze jesti žir?
Gruba hrana je neophodna za dobru funkciju buraga u robusnom kozjem stomaku. Drvenasti dijelovi biljaka stoga su važna komponenta zdrave prehrane. Ovo uključuje i zreli žir. Tanine sadržane u njemu lako se obrađuju u svestranom želucu preživara koze. Mogu se hraniti samo smeđi, zreli žir, jer zeleni plodovi mogu biti otrovni. Međutim, količine koje se jedu treba ograničiti zbog visokog sadržaja kalorija i ugljikohidrata kako se životinje ne bi ugojile.
Naš pas jede žir. Može li se životinja otrovati?
U pravu ste da se plašite, jer velike količine pojedenog žira mogu dovesti do trovanja. Žir sadrži visoku koncentraciju tanina. Ovaj tanin može uzrokovati bolove u trbuhu, dijareju, povraćanje, pa čak i zatajenje bubrega kod pasa. Ako vaš ljubimac u šetnji šumom pojede jedan ili dva žira, nema razloga za paniku. Mali psi ne bi trebali jesti više od pet žira. Osim toksičnog tanina, postoji rizik od opstrukcije crijeva ako se progutaju neprožvakani orasi.
Da li vjeverice jedu žir?
Žir nije na vrhu Veverinog menija. Gorke tvari koje sadrži uništavaju apetit krznenih penjačkih umjetnika. Vjeverice radije jedu bukve, lješnjake, kestene i bobičasto voće. Čak i ako želudac glasno zareža, žir se i dalje jede. Vjeverice se oslanjaju na plodove koji su dugo ležali na zemlji, tako da je kiša isprala većinu gorkih materija.
Da li da uklonim žir sa travnjaka na jesen i da ih kompostiram?
Travnjak prekriven žirom nema razloga za brigu. Orašasti plodovi ne mogu trajno oštetiti zelenu površinu. Naravno, ne može se isključiti da će i sledeće godine ponegde niknuti živahne sadnice drveća. Stoga je logično ukloniti žir s travnjaka u jesen. Možete jednostavno prikupiti male količine ručno. Debeli tepih od žira možete lako usisati usisivačem za lišće ili posebnim sakupljačem žira. Žir nije pogodan za kompostiranje. Veće količine možete dati lokalnom šumaru kao bogatu zimnicu za jelene.
Savjet
Sa mrežom sa bliskim mrežama možete sakupljati žir vrhunskog kvaliteta. Kada se blagovremeno raširi ispod stabla, žetvena mreža sprečava direktan kontakt sa zemljom sa lišćem i trulim žirom iz prethodne godine. Prethodno se tlo očisti od starog granja, kamenja i lišća. Nakon što sjemenke opadnu, mreža se povlači što je brže moguće kako bi što manje mokrog lišća i otpadaka palo na vrijedni žir.
