teaser: Nakon što drvo badema u rano proljeće očara nježnim, ružičastim cvjetovima, formira se vrijedan plod. Bademi se mogu vidjeti već početkom juna. Ovo će biti pravi užitak za gurmane na jesen.
Koje vrste badema postoje i koje sastojke sadrže?
Bademi su koštičavo voće koje sazreva u jesen i nudi tri ukusa: slatki bademi slatkog ukusa, napukli bademi u tankoj, krhkoj ljusci i gorki bademi koji sadrže otrovni cijanovodonik. Bademi su bogati vitaminima, mineralima i mastima, kao i magnezijumom, kalcijumom i kalijumom.
Šta su Rimljani već znali
Postoji samo nekoliko područja rasta širom svijeta. U Njemačkoj se drvo badema prvenstveno uzgaja u vinogradarskim regijama. Očaravajući cvijet badema vas poziva na divne proslave.
Iz istorijske perspektive, jasno je da su badem uveli Rimljani sa svojom neverovatnom ljubavlju prema uživanju u vinu. U bademima se i danas uživa u kombinaciji sa finim vinima ili likerima. Dürkheimer Krachmandel je njemačka sorta.
Bademi se takođe koriste u velikom broju kulinarskih delicija. Posebni naglasci uključuju fino bademovo ulje ili bademovu kremu. Ovo drugo se često koristi u španskoj kuhinji za pripremu tipičnog flana za ovu zemlju.
Tri varijante za gurmane
Uzgojeni badem uspeva u tri različita ukusa.
- Slatki badem: semenke slatkog ukusa
- Napukli badem: slatke sjemenke u tankoj, krhkoj ljusci unutar kamene jezgre, popularna grickalica u vrijeme Božića
- Gorki badem: sjemenke su gorkog okusa, čak i male količine su otrovne.
Enzim beta-glukozidaza proizvodi izuzetno toksičan vodonik cijanid iz sastojka amigdalina u gorkim bademima. Stoga ih nije preporučljivo konzumirati sirove.
Vrijedni sastojci za sve uzraste
Bademi sadrže dragoceno bademovo ulje. Povremeno ima sitnih tragova šećera.
Ovo voće nudi značajan udio:
- Vitamini
- Minerali
- Fat
Za razliku od orašastih plodova, imaju puno:
- Magnezijum
- Kalcijum
- Kalijum
Za razliku od orašastih plodova, karakteriše ih i činjenica da sadrže vrlo malu količinu histamina.
Bademi za holističku prevenciju zdravlja
Stručnjaci preporučuju konzumiranje oko 20 g badema dnevno. Ovo smanjuje rizik od razvoja srčanih bolesti. Nadalje, plod badema je visoko cijenjen zbog svog djelovanja na snižavanje kolesterola i krvnog pritiska.
Redovna konzumacija se izričito preporučuje trudnicama zbog vrijedne folne kiseline.
Savjeti i trikovi
Slatki napukli bademi se često koriste za kuvanje ili pečenje. Za bolje rezultate, preporučljivo je ukloniti koru prije upotrebe. Ovo se rastvara u kupatilu sa toplom vodom i može se lako ukloniti.
