Kao i kod svih divljih biljaka, posebno kada se jede sirovo, treba obratiti posebnu pažnju na higijenu. Ključna riječ ovdje je lisičja trakavica, čija se jaja mogu naći na šumskim bobicama ili lišću - a također i na divljem bijelom luku. Kako pravilno oprati beli luk.
Zašto treba posebno temeljito prati beli luk?
Pravno i, pre svega, temeljno pranje belog luka nije važno samo zboglisičje trakavice. Njegova jaja se mogu lako ukloniti ako se pravilno očiste. Međutim, definitivno ne želite da jedete divlji beli luk kontaminiranživotinjskim izmetom ili urinom, tako da je i pranje važno.
Kako pravilno perete beli luk?
Divlji luk treba čuvati u sudoperu sacca. Prvo se okupajte u 60 °Cvrućoj vodi, a zatim temeljno isperite pod tekućom slavinom. Ako je moguće, nosite rukavice za pranje posuđa da se ne biste opekli! Visoke temperature mogu donekle uticati na aromu, ali pouzdano uklanjaju sva jajašca lisičje trakavice i ubijaju bakterije i druge patogene. Zatim tapkajte listove kuhinjskom krpompažljivo osušite ili ih zavrtite u mašini za salatu. Ovaj korak je posebno važan ako se bijeli luk zamrzava!
Šta još treba uzeti u obzir prilikom branja i obrade?
Ne samo da pravilno pranje belog luka štiti od infekcije lisičjom trakavicom, treba se pridržavati iodređena pravila prilikom branja:
- nikada ne biraj pored puta ili utabanim stazama
- nikada ne biraj po prelasku igre
Lisice - i druge divlje životinje kao što su psi - vole da uriniraju u blizini staza gdje imaju dobar pregled. Stoga izbjegavajte skupljanje duž staza ili staza za divljač, već idite malo dalje da potražite listove divljeg bijelog luka. Takođe, budite veoma oprezni da ihpobrkate sa njihovim otrovnim parnjacima! Kod kuće treba ponovo proveriti beli luk i zatim ga preraditi što svežiji - brzo uvene a zatim izgubi aromu.
Možete li se zaraziti lisičjom trakavicom preko divljeg bijelog luka?
Sve dok se pravilno perete i ubrani beli luk, u suštini ne morate da brinete o infekciji lisičjom trakavicom. Ovo je vrlo malo vjerovatno zbog konzumiranja samoniklog bilja, bobičastog voća ili čak gljiva. Infekcija se javlja češće jer niste oprali svojerukenakonkontakta sa psom- jaja lisičje trakavice se često zaglave za krzno psa i onda stići tamo milujući ljude. Isto važi i ako imatekontakt sa zemljom - na primer kada iskopate koren belog luka - i ne perete ruke nakon toga.
Savjet
Kako možete zadržati beli luk svežim duže?
Divlji luk treba pojesti ili preraditi što je brže moguće. Međutim, listove možete držati svježe nekoliko dana u pregradi za povrće u frižideru, oprane i umotane u vlažnu kuhinjsku krpu.
