Kao povrće koje brzo raste i zahteva malo nege, keleraba je popularan i ukusan prilog. U zavisnosti od sorte gomolja, izuzetno je otporan na mraz. Ovaj mraz poboljšava ukus gomolja kelerabe. Keleraba se bere do zime.
Kada treba ubrati kelerabu?
Kelerabu treba brati kada je prečnik gomolja oko 10 centimetara da bi se obezbedio delikatan ukus. Najbolje vrijeme berbe je između maja i oktobra, iako se neke sorte mogu ubrati i za zimu.
Sjetva, uzgoj i zalivanje kelerabe u povrtnjaku
Ako želite rano ubrati gomolj kelerabe, ne možete izbjeći predkulturu. Može se sijati na otvorenom od aprila do maja, iako je za to potrebno da se uzgajaju mlade biljke kelerabe. Ako se gomolj sije u februaru, mora se uzgajati pod staklom. Da bi optimalno klijao neophodna je temperatura od 18 do 20 stepeni. Odlazi u krevet u bašti krajem marta/aprila. Sadnice moraju biti zasađene visoko, to osigurava formiranje gomolja kelerabe. Upravo kada se formiraju gomolji potrebno je ravnomjerno zalijevati tlo. Ako je povrtnjak dobro kompostiran, kelerabi ne treba nikakvo đubrivo.
Berba kelerabe
Ako je keleraba zasađena sa razmakom sadnje od oko 25 centimetara i razmakom redova od oko 30 centimetara, zasađeno povrće se može brati nakon 8 do 12 nedelja. Ako gomolji imaju prečnik od cca 10 centimetara, posebno su ukusni i mekani. Ako ostavite kelerabu predugo u zemlji, ona postaje prevelika i brzo odrveni. Najbolje vrijeme berbe za većinu sorti je od maja do oktobra. Različite sorte se takođe mogu ubrati i tokom zime. Vinogradska klima vlada čak i u proljeće.
Kohlrabi – Brassica oleracea var. gongylodes
Keleraba ima mnogo naziva i koristi se u različitim verzijama. Ovako možete koristiti stabljiku repe, gornju repu, gornju kelerabu ili kupus od repe:
- Prziti na vreloj masti ili roštiljati na baštenskom roštilju - kriške kelerabe su panirane
- kuvajte sa ili bez laganog sosa – poslužite kao prilog uz krompir i meso
- sir, isečen na trakice ili kriške, kao sirova hrana ili narendan kao kiseli kupus
- pareno kao prilog
- kuvano kao sastojak supe, tepsije ili gulaša
- punjeno mesnom štrucom na žaru
- Listovi kelerabe se mogu pripremiti kao i ostalo lisnato povrće.
Bogat vitaminima, prilog kelerabi može se poslužiti uz gotovo sve. Keleraba sadrži proteine i vlakna i samo malu količinu masti ili ugljikohidrata. Sadrži minerale kao što su fosfor, kalcijum, kalijum, magnezijum i gvožđe. Keleraba takođe sadrži vitamine A, C, B1, B2 i niacin. Listovi kelerabe, koje mnogi potrošači bacaju, izuzetno su korisni i kao povrće. Imaju 10 puta više gvožđa i kalcijuma i čak 100 puta više karotena. Sadržaj vitamina C u listovima je takođe dvostruko veći nego u krtolu.
Savjeti i trikovi
Berba kelerabu što ranije jer je tada još mekana. Povrće uvijek ogulite i jedite sirovo. Kao prilog, ne ostavljajte da se predugo kuva, bolje je samo da se kuva na pari. Bogato lišće lukovice kelerabe može se koristiti i kao povrće.
