Kada sezona rabarbare počne najkasnije u aprilu, ponovo će se postaviti pitanje. Pristalice voćne, kisele baštenske biljke upuštaju se u strastvene rasprave o tome da li je rabarbara voće ili povrće. Odgovor je zadivljujući za mnoge vrtlare.
Je li rabarbara voće ili povrće?
Je li rabarbara voće ili povrće? Iako se često koristi kao voće, rabarbara je botanički povrće jer ne proizvodi voće, već stabljike koje se prerađuju. Ovo je slično drugom povrću iz stabljike kao što su celer ili šparoge.
Za botaničare nema sumnje
Ako odgovor prati definicije za voće i povrće do kraja, nema sumnje: rabarbara je povrće. Međutim, trgovcima to ne smeta i uvijek sortiraju rabarbaru na polici s voćem.
Pored toga, upotreba rabarbare sugerira da je riječ o voću. Tokom pripreme, crvene ili zelene stabljike se pretvaraju u osvježavajući kompot, voćni džem, okrepljujući sok i primamljive kolače.
Naravno, vrsta prerade stavlja rabarbaru u kategoriju povrća. Ne obrađuje se voće, već štapići. Kada je u pitanju drugo povrće sa stabljikom, kao što su celer ili šparoge, niko se ne mršti na pitanje da li je voće ili povrće.
Glavno je zdravo i ukusno
Kada vrtlari hobi sade rabarbaru, sigurno nemaju na umu botaničke suptilnosti. Umjesto toga, oni nastoje uzgajati višegodišnju trajnicu s raznim zdravim atributima:
- bogato vitaminom C, kalijumom i kalcijumom
- samo 12 kalorija na 100 grama
- jača naš imuni sistem protiv slobodnih radikala
- pruža nevjerovatnih 3,2 grama vlakana na 100 grama
Samo sadržaj oksalne kiseline može uzrokovati probleme osjetljivim osobama. Ako izbjegnete konzumaciju nakon završetka sezone rabarbare 24. juna, nema brige. U svakom slučaju, oksalna kiselina je samo u većim koncentracijama sadržana u nejestivim listovima.
Povrće visoke ukrasne vrijednosti
Kada se razjasni pitanje voća ili povrća, rabarbara zapravo postaje još fascinantnija. Kada su u pitanju sorte poput sibirske ukrasne rabarbare, vjerovatno ne postoji povrće koje bi mu moglo konkurirati po atraktivnosti.
Savjeti i trikovi
Ako želite da budete sigurni kada je oksalna kiselina u pitanju, jednostavno koristite sledeći trik. Dodajte 0,3 grama gaziranog vapna u vodu za kuhanje na svakih 100 grama rabarbare. Kiselina se na ovaj način vezuje i izliva zajedno sa vodom.
