Nije tako lako pronaći pravo vrijeme za berbu kukuruza. Ako budete čekali predugo, zrna će postati tvrda i više neće biti jestiva - naravno pod uslovom da ptice koje žive u svakoj bašti još nisu same sebi pomogle.
Kada treba da berete kukuruz?
Optimalno vrijeme berbe kukuruza povrća može se prepoznati po mliječno-bijelom soku koji izlazi kada se zrno kukuruza ubere. Osim toga, cvjetni grozdovi na kraju lukovice postaju smeđi. Sezona berbe obično traje od jula do septembra, a avgust je glavni period berbe.
Pravo vrijeme berbe za kukuruz povrća
Kukuruz šećer ili povrće se bere u fazi mlečne zrelosti. U ovom trenutku zrna još nisu u potpunosti zrela, što ne bi bilo poželjno. Zaista zreo kukuruz ima tvrda zrna koja su sirova nejestiva. Optimalni nivo zrelosti za ljudsku ishranu možete odrediti tako što ćete zrno kukuruza zabiti noktom. Ako iscuri bjelkasti sok, kukuruz je spreman za branje.
Spremno za berbu između jula i septembra
Čuperci na kraju lukovice koji su još od cvijeća pružaju vam još jedan trag. Čim oni postanu smeđi i osuše se, kukuruz se može žeti. Ovisno o sorti, lokaciji, vremenu i datumu sadnje, svježi kukuruz možete očekivati između jula i septembra, a glavna sezona kukuruza je vrući mjesec avgust. Ako želite da berete kukuruz, jednostavno polomite ili odrežite klipove zajedno sa okolnim listovima. Imajte na umu da svi klipovi ne sazrijevaju u isto vrijeme.
Kako pravilno skladištiti svježi kukuruz
Svježi kukuruz ima najbolji ukus kada se konzumira odmah ili ubrzo nakon žetve. Ali to obično nije moguće za veće količine. Kukuruz od povrća će ostati svež u pretincu za povrće frižidera oko nedelju dana. Međutim, i klipove i zrna možete blanširati u kipućoj vodi dvije do tri minute, a zatim ih staviti u vrećicu za zamrzavanje u zamrzivač. Kukuruz iz sopstvene proizvodnje tamo traje nekoliko nedelja.
Neka kokice sazre i osuše se
Međutim, izaberite drugačiji pristup od onog opisanog za kokice. Za razliku od biljnog kukuruza, on mora da sazrije u klipu dok zrna ne postanu tvrda. Pokrijte biljke kukuruza zaštitnom mrežom, inače će se ptice počastiti vašim usjevom kukuruza. Nakon berbe, odrežite zrna iz klipa, a zatim ih sušite na zraku nekoliko dana do sedmica (u zavisnosti od sorte).
Neke ideje za ukusno jelo za svježi kukuruz
- Kukuruz za bebe: dugačak oko 10 centimetara, nezreli klipovi kukuruza, uživajte u svežem ili kiselom slatkom i kiselom
- svježe ubrano povrće ispecite kukuruz i uživajte uz puter od začinskog bilja
- sveži kukuruz skuvajte u malo zaslađenoj vodi i jedite sa puterom i solju
- Samo gricni svježe klipove sirove
Savjeti i trikovi
Jedite svježe ubrani kukuruz što je prije moguće. Šećer koji se nalazi u zrnu pretvara se u skrob tokom skladištenja, tako da zrna kukuruza koja su duže čuvana nemaju više slatkast i hrskav okus.
