Crvena moćna bobica sadrži mnogo veoma zdravih sastojaka. Brusnica je bogata vitaminom C, fosforom, kalijumom, gvožđem, antioksidansima i taninima. Naravno, svježi plodovi ubrani sa grma sadrže znatno više vitamina i minerala od prerađenih. Međutim, zbog visokog sadržaja vitamina C i tanina, brusnica je vrlo kiselkastog i gorkog okusa - pa je stoga samo u ograničenoj mjeri pogodna za sirovu konzumaciju.
Možete li jesti brusnice sirove?
Brusnice se mogu jesti i sirove, ali im je ukus jako kiselkast i gorak zbog visokog sadržaja vitamina C i tanina. Za poboljšanje ukusa, bobice se mogu zasladiti šećerom, medom ili javorovim sirupom. Međutim, treba ih konzumirati samo sirove u malim količinama.
Brusnice su bogate vitaminom C
Vitamin C, tehnički poznat i kao "askorbinska kiselina", ima kiselkast ukus. U to ćete se i sami uvjeriti ako kupite askorbinski prah u apoteci i isprobate ga. Iz tog razloga, voće koje je posebno bogato vitaminom C također je obično prilično kiselo. Sa prosječnim sadržajem od 7,5 do 10 miligrama vitamina C na 100 grama, brusnice sadrže više ovog vitamina od limuna - a ukusa su jednako kiselkaste. Istovremeno, visok udio tanina čini plodove gorkim.
Obrađene brusnice imaju blaži ukus
Neki ljudi vole ovaj ukus i zato vole da grickaju brusnice direktno iz grma. Ako ne volite sirove brusnice, možete probati sa džemom, želeom ili sokom. Sušene bobice također imaju znatno blaži okus – posebno ako su zaslađene s malo šećera ili meda. Umaci ili voćni pirei od brusnica posebno su ukusni i, kao i brusnice, mogu se jesti uz slana jela sa divljači ili sirom. Međutim, prerađene ili kuhane brusnice često sadrže mnogo šećera, iako to u principu ne bi bilo potrebno zbog visokog sadržaja pektina.
Jedite sirove brusnice samo u malim količinama
Ako volite sirove brusnice, ipak ih ne biste trebali jesti previše – pogotovo ako uzimate lijekove koji se apsorbiraju kroz crijevnu sluznicu. Sastojci u brusnicama mogu ometati apsorpciju nekih lijekova i, kada se jedu u velikim količinama, imaju i efekat nadimanja i zatvora.
Savjeti i trikovi
Sirove brusnice možete učiniti jestivijim tako što ćete ih posipati šećerom ili pokapati medom ili javorovim sirupom. Za 200 grama svježih brusnica koristite oko 50 grama šećera.
