Klasičan način očuvanja jagoda je da ih prokuvate. To znači da se voćni užitak iz vlastitog vrta čuva dugo vremena. Ovdje saznajte kako to funkcionira na šporetu, u rerni i u twist-off teglama.
Kako da sačuvam jagode?
Za očuvanje jagoda napunite čiste tegle očišćenim voćem, prelijte ih šećernom vodom (300 g šećera na 1 litar vode) i zatvorite tegle. Zagrijte tegle u vodenom kupatilu (75°C, 25 minuta) i ostavite da se ohlade kako bi se stvorio vakuum.
Čistoća je glavni prioritet
Higijena je od najveće važnosti kako bi proces čuvanja tekao glatko. Bakterije se ubijaju u konzerviranoj hrani; Naravno, rok trajanja jagoda je zagarantovan samo u potpuno čistim teglama. Osim toga, sav radni materijal mora biti pažljivo očišćen prije konzerviranja. Za pripremne radove preporučujemo da postupite prema sljedećoj kontrolnoj listi:
- operite sve svakodnevne stvari toplom vodom
- Napunite čaše vodom, stavite u šerpu sa vodom i stavite da proključa
- Poklopac sa zavrtanjem takođe prokuvajte u vodi dok ne probuši
- Prebrišite gumene prstenove sirćetom i takođe ih stavite u kipuću vodu
- Neka se tegle osuše naopačke
- Osušite prstenove i poklopce na čistom kuhinjskom ručniku
Nakon što su materijali sterilisani, na redu su sveže ubrane jagode. Koristite samo zrele, neoštećene plodove. Ne perite ih pod tekućom vodom, već u posudi. Odrežite zelene sepale u zadnjem koraku kako plodovi ne bi nepotrebno upili vodu. Tek sada je izvagano da je recept za konzerviranje ispravan.
Tradicionalno konzerviranje jagoda na šporetu
Kada se pripreme završe, vrijeme je za stvarno konzerviranje. Sipajte jagode u staklene tegle bez jakog pritiska. Zatim rastvorite 300 grama šećera u 1 litru vode i smesu prelijte preko jagoda. Sada obrišite ivicu čaše, stavite gumeni prsten na nju i zatvorite teglu kopčom. Ovako se nastavlja:
- stavi posude za konzerviranje u veliki lonac tako da ih tri četvrtine budu u vodi
- pričvrstite poseban termometar na ivicu čajnika radi očuvanja
- zagrejati vodu na 75 stepeni 25 minuta
- Nakon kuvanja ostavite čaše u vodi nekoliko minuta
Na kraju, ali ne i najmanje važno, izvadite tegle iz kotlića i raširite ih kuhinjskim ubrusom. Vodena para i vazduh sada se ponovo skupljaju, formirajući željeni vakuum. Nakon konzerviranja, čuvajte sačuvane jagode u hladnoj i tamnoj prostoriji.
Lako čuvanje u rerni
Ulaganje u poseban kotlić za konzerviranje se ne isplati uvijek. Umjesto toga, koristite svoju pećnicu da sačuvate jagode. Stavite napunjene i zatvorene staklene posude na visoki pleh napunjen sa 2 centimetra vode. Zagrejte rernu na 175 stepeni 25 minuta. Tegle sa jagodama se zatim hlade u rerni 30 minuta.
Savjeti i trikovi
Kada se jagode konzerviraju u twist-off tegle, proces kuvanja u teglama je nepotreban. Umjesto toga, pripremite recept u loncu i gotovu smjesu sipajte u staklene posude. Nakon što zavrnete poklopac, okrenite svaku teglu naopako nekoliko minuta.
