Uvek možete pročitati loše priče o hranljivim bademima. Ali šta se tačno krije iza toga? Otkrićemo veliku tajnu uz pomoć nekoliko činjenica.
Koliko je opasan cijanovodonik u bademima?
Slatki bademi sadrže vrlo male količine amigdalina, dok gorki bademi sadrže 3-5% amigdalina, koji se u tijelu pretvara u otrovni cijanovodonik. Konzumacija 50-60 gorkih badema može biti fatalna za odrasle i 5-10 za djecu.
Važni sastojci badema
Bademi su jedinstveni izvori energije. Postale su sastavni dio našeg jelovnika. U posebno visokim, po zdravlje korisnim koncentracijama sadrže:
- kalcijum
- Vitamini, posebno vitamin E
- nezasićene masne kiseline
Utemeljene studije pokazuju da svakodnevna konzumacija badema može spriječiti kardiovaskularne bolesti.
Nisu svi bademi isti
Važno je jasno razlikovati slatke i gorke bademe. Zahvaljujući dugoj istoriji uspešnog uzgoja, slatki bademi ne sadrže tragove amigdalina.
Slatki bademi sadrže samo malo amigdalina u izolovanim slučajevima. Međutim, to ne može imati negativan učinak na ljudski organizam. Iz tog razloga su veoma popularni kod pripreme kulinarskih delicija.
Nasuprot tome, gorki bademi sadrže tri do pet posto amigdalina. Tokom procesa probave, ovo se, između ostalog, pretvara u visoko otrovni cijanovodik.
Pažnja: gorki badem
U pravilu:
- Jedan sirovi gorki badem po kilogramu telesne težine je veoma štetan.
- Jedenje 50 do 60 gorkih badema može uzrokovati smrt kod odraslih.
- Samo 5 do 10 gorkih badema je opasno po život dece.
Prirodna zaštitna funkcija
Ove činjenice mogu biti zastrašujuće. Ipak, priroda je i ovdje preduzela mjere predostrožnosti sa kvazi integriranim sistemom zaštite. Normalno, mi ljudi, bilo veliki ili mali, ne volimo naročito gorku hranu. Naše tijelo je svjesno integriralo ove odbrambene mehanizme.
Sada je uglavnom na nama da slušamo ove znakove. Trebali bismo svojoj djeci dati ove vrijedne, prirodne vještine.
Gorki slatki bademi su opasni?
Ako bolje pogledamo, uvek naiđemo na slatke bademe koji imaju veoma gorak ukus. To je zato što, uprkos uspešnom oplemenjivanju, svako drvo badema ima „dolar“kada je u pitanju plod. Ovo sadrži malu količinu amigdalina.
Zbog ukusa, obično instinktivno izbegavamo da jedemo ovaj pomalo gorak badem.
Savjeti i trikovi
Da biste bili sigurni, bašte na parcelama treba u potpunosti izbjegavati uzgoj gorkih badema. Osim toga, priroda se može istraživati zajedno s djecom u potrazi za „dobrom i zlim“. Obrazovanje pomaže da zaštitite sebe i druge.
