Kupine iz bašte traju samo nekoliko dana nakon branja, čak i u frižideru. Ali postoje različiti načini da voće traje duže.
Kako sačuvati kupine?
Očuvanje kupina je jednostavno: Prvo pripremite voće tako što ćete ukloniti peteljke i oprati ih. Kupine zatim možete koristiti kao kompot, džem, žele ili čatni. Kuhanjem i dodavanjem šećera dobijate dugotrajne proizvode od kupine koji traju nekoliko mjeseci.
Kupine i njihov ograničeni rok trajanja
U periodu zrenja kupine, plodovi na viticama uvek sazrevaju kasnije, što produžava sezonu. Ipak, kada ima puno topline i sunca, može doći do prave prezasićenosti zrelim voćem. Ako je potrebno, možete ih zamrznuti kako biste ih sačuvali, ali kupine obično imaju blago kašastu konzistenciju nakon što se cijeli plod odmrzne. S druge strane, ova slabost kupina ne dolazi do izražaja u lagano obrađenom obliku, što važi i za kuvanje npr.
Priprema voća za konzerviranje
Pre kuvanja možete pažljivo oprati samoniklo ubrano voće, kao i voće iz bašte ako želite da uklonite sve nečistoće. Također biste trebali odabrati stabljike i voće koje je možda već pljesnivo. Prilikom konzerviranja plodove je neophodno oprati kao mjeru protiv uzročnika lisičje trakavice, jer se ubijaju na temperaturama iznad 60 stepeni Celzijusa. Dalja priprema zavisi od planiranog tipa obrade. Voće možete i pasirati da napravite fine džemove prije nego ih prokuvate sa šećerom u konzervi i sipate u tegle za čuvanje.
Ukusni recepti za čuvanje kupina
Prilikom konzerviranja kupina, voće se može isjeckati, zagrijati i pomiješati sa šećerom ili drugim sastojcima na različite načine. Ovisno o receptu koji koristite, možete napraviti sljedeće namirnice:
- Kompot
- Jam
- Jelly
- Chutney
Čak i kod čatnija od kupina koji nije baš tako sladak i prilično ljut, nećete moći izbjeći dodavanje odgovarajuće količine šećera prilikom čuvanja kupina. Šećer ne samo da daje voću dodatnu slatkoću, već ima i važnu ulogu u očuvanju kupina. Možete postići rok trajanja od nekoliko mjeseci do godinu dana ako čuvate konzervirane tegle na hladnom i tamnom mjestu u podrumu.
Savjeti i trikovi
Kada konzervirate kupine, uvijek pazite da ostavite malo ili nimalo zraka između mješavine kupina i poklopca tegle. Ovako možete spriječiti stvaranje plijesni na površini.
