Lišće lješnjaka je nepravedno zaboravljeno. Bogate su hranjivim tvarima i ranije su se koristile u prirodnoj medicini kao čaj za razne bolesti. Listovi lješnjaka se mogu koristiti i u kuhinji.
Za šta možete koristiti listove lješnjaka?
Listovi lješnjaka su bogati hranjivim tvarima i mogu se koristiti kao čaj za smanjenje kolesterola i za crijevne probleme. U kuhinji su pogodni blanširani kao užina ili prilog uz jela od divljači i mogu se konzervirati u ulju.
List lješnjaka
Lješnjak se može jasno prepoznati po lišću.
- Okrugli do jajoliki oblik lista
- Svetlo do srednje zelena boja
- Piljena ivica lista
- Prošaran malim dlačicama
- Alternativa u žbunju
Sakupite listove lješnjaka
Najbolje vrijeme za sakupljanje lišća je od aprila do juna. Tada imaju svježu, zelenu boju i još su vrlo mekane i nježne. Kasnije ubrani listovi su kožasti i nisu pogodni za konzumaciju.
Sakupljaju se samo listovi koji postanu baršunasti kada ih pogladite.
Samo berite lišće sa drveta lešnika koje nije direktno na putu. Drveće ili živice od lješnjaka koje ste sami posadili u bašti su najpogodniji za sakupljanje.
Sakupite lišće da se osuši
Ako želite da napravite čaj od listova lešnika, još uvek možete da uberete listove sa drveta lešnika kasnije tokom godine.
Koristite samo zdrave listove koji su svježi. Na stablu lješnjaka trebate ostaviti listove lješnjaka s rupama ili erodiranim rubovima. Često sadrže insekte koji lišće čine neupotrebljivim kada se osuše.
Sakupljene listove odložite da se osuše na prozračno mjesto. Trebali biste izbjegavati direktnu sunčevu svjetlost jer ona uzrokuje previše curenja lišća.
List lješnjaka kao čaj
Listovi lješnjaka sadrže eterična ulja i fitosterol koji se zove sitosterol. Koristi se u prirodnoj medicini za smanjenje nivoa holesterola i za crevne probleme.
Za pripremu čaja dva grama osušenih i iseckanih listova lešnika zakuvaju se sa 100 mililitara ključale vode. Čaj treba da odstoji deset minuta, a zatim se pije vruć.
Korišćenje lišća u kuhinji
Listovi lješnjaka se mogu koristiti u kuhinji na sličan način kao i listovi grožđa. Okus je malo blaži. Da bi listovi bili elastični, blanširaju se u vrućoj vodi vrlo kratko, a zatim isperu hladnom vodom.
Listove možete poslužiti sa filom kao užinu. Posebno dobro idu uz obilna jela od divljači.
Listovi lešnika nisu ukusni sirovi, aromatičan ukus dobijaju tek kada se blanširaju.
Očuvanje listova lješnjaka kiseljenjem
Da biste duže sačuvali listove ubrane u proleće, možete ih potopiti u rastvor dobrog jestivog ulja i soli.
Prvo treba dobro očistiti i blanširati listove.
Čuvaće se nekoliko meseci u hermetički zatvorenoj tegli. Imaju dobar ukus u salatama ili kao prefinjenost prilozima od povrća.
Savjeti i trikovi
Listovi lješnjaka nisu zdravi samo za ljude kao čaj ili kao dodatak salatama i drugim jelima. Glodari poput zečeva takođe cijene svježe i osušene listove kao vrijednu dodatnu hranu.
