Prava lavanda (Lavandula angustifolia), u narodu poznata kao velika ili prava zamka, nard ili šiljak, posebno je cijenjena zbog svog aromatičnog mirisa i lijepih cvjetova. Međutim, biljka se može koristiti i za aromatiziranje mnogih jela (npr. jagnjetina) ili kao mirisni aditiv za kupanje.
Šta je prava lavanda?
Lavanda (Lavandula angustifolia) je aromatična biljka sa plavim ili ljubičastim cvetovima koji cvetaju od jula do septembra. Dolazi iz mediteranskih zemalja i sadrži eterična ulja koja imaju umirujuće i antispazmodičko djelovanje. Lavanda se takođe koristi u kuhinji za aromatiziranje jela.
Botanički profil
Lavanda pripada porodici nane (Lamiaceae). Njegov glavni korijen seže duboko u zemlju. Biljka formira razgranati grm visok 30 do 60 centimetara, čije su starije grane drvenaste. Mladi izdanci su, s druge strane, sivo-zelene boje i kvadratni. Lavanda ima izdužene, uske igličaste listove srebrnosive boje. Ova boja lista ukazuje na mediteransko porijeklo lavande, jer služi kao zaštita od sunca - slično srebrnastim listovima masline. Mirisni plavi ili ljubičasti cvetni klasovi pojavljuju se na dugim stabljikama od jula do septembra.
Kuća i distribucija
Lavanda dolazi iz južnoevropskih mediteranskih zemalja, gdje raste samoniklo na kamenitim i suhim padinama. Nekada su benediktinski monasi prenijeli biljku preko Alpa, a danas je porijeklom iz brojnih vrtova zapadne i sjeverne Evrope kao mirisna i ljekovita biljka. Francuska Provansa je posebno poznata kao "Zemlja lavande", gde tepih plavih i ljubičastih cvetova prekriva pejzaž svake godine kada je u cvatu.
Posebne sorte
Prava lavanda je dostupna u različitim varijantama i bojama:
- Hidcote Blue (tamnoplavo cvijeće, dobro za živu ogradu)
- Blue Cushion (kompaktni grm)
- Munstead (rano cvjetanje)
- Gospođica Katherine (, kasno cvjetanje, roze cvijeće)
- Rosea (takođe roze cvijeće)
- Alba (bijelo cvjetanje)
- Mailette (cvjeta bogato i dugo, jake arome)
- Lady (kompaktni grm sa bujnim cvjetovima)
Sastojci i ukus
Biljka uglavnom sadrži dosta eteričnih ulja. Tu su i tanini i gorke materije, flavonoidi, kumarini i ružmarinska kiselina. Lavanda djeluje umirujuće, antispazmodično i jača nerve. Mirisna biljka ima dobro poznat svježi začinski miris. Ima malo trpki i gorak okus, sličan ruzmarinu. Mladi izdanci lista pogodni su kao prepoznatljiv začin za ribu, živinu, variva, ovčetinu, supe i umake.
Historijska upotreba
Iako je lavanda porijeklom iz zemalja Mediterana, u antičko doba nije imala posebnu ljekovitu ulogu. Njegovo ime potiče od latinske riječi za "pranje", "lavare", jer su čisti Rimljani začinili vodu za kupanje ovom biljkom. Tek iza Alpa lavanda je stekla svoju slavu i razvila se u visoko cijenjenu biljku u raznim samostanskim i farmskim baštama. U prošlim stoljećima lavanda se smatrala vrstom zaštite od zaraznih bolesti, na primjer zato što je njen miris odvraćao vaške koje prenose bolesti.
Savjeti i trikovi
Osušeni buketi lavande se od davnina stavljaju u ormar za posteljinu. Oni tu ne samo da šire svoj prijatan miris, već i tjeraju moljce.
