Ruzmarin, ako se pravilno njeguje i stavlja na dobro mjesto, može izrasti u veliki grm visok oko dva metra. Međutim, optimalna njega uključuje i pravilnu berbu iglica ruzmarina. Pokazaćemo vam šta je važno.
Kada i kako ruzmarin treba pravilno brati?
Ruzmarin treba brati kasno ujutro ili u podne po suvom, sunčanom danu, jer su tada eterična ulja najkoncentrovanija. Odrežite cijele grane blizu drvenastog dijela biljke i obradite što je brže moguće kako biste sačuvali aromu.
Berba ruzmarina kasno ujutru ili u podne
Pravo vreme berbe zavisi od toga kako želite da upotrebite ruzmarin nakon toga. Ruzmarin koji se suši ili zamrzava najbolje je odrezati kasno ujutro ili u vrijeme ručka. Takođe treba da bude suv, sunčan dan kako ne bi bilo viška vlage na listovima. U ovom trenutku, svaka jutarnja rosa se već osušila. Vlaga brzo dovodi do stvaranja plijesni, posebno kada se ruzmarin osuši. Nadalje, ruzmarin sadrži najveću koncentraciju aromatičnih eteričnih ulja u ovo vrlo kasno doba dana. Ruzmarin za trenutnu upotrebu, s druge strane, može se brati u bilo koje doba dana.
Žetva takođe služi kao briga
Ruzmarin je višegodišnji grm čiji izbojci imaju tendenciju da postanu drvenasti i tako ćelavi. Iz tog razloga, mlade, zelene grane moraju se redovno rezati. Uostalom, svježi izdanci ne niču iz starog drveta. Kao rezultat, žetva služi i kao njega za rezidbu, zbog čega ne treba odsijecati samo pojedine grančice ili iglice, već cijele grane što je moguće bliže drvenastom dijelu biljke. Rez se radi oštrim, čistim nožem ili sličnim makazama.
Uklonite iglice ruzmarina
Iglice ruzmarina se mogu ili odrezati sa stabljike makazama za nokte ili, uz znatno manje napora, nakon što je cijela grana zamrznuta. Smrznute iglice se lako mogu ukloniti, ali treba požuriti - dijelovi biljke se vrlo brzo odmrzavaju. Zamrzavanje ne utiče na ukus ruzmarina.
Obrada svježe ubranog ruzmarina
Obradite ruzmarin što je brže moguće nakon berbe kako biste sačuvali što više isparljivih eteričnih ulja. Ako je moguće, koristite cijele iglice, jer se usitnjavanjem gubi puno okusa. Isto se odnosi i na sušeni ili na drugi način konzervirani ružmarin, koji treba po mogućnosti samo samljeti, narezati ili utrljati neposredno prije stvarne upotrebe. Svježe ubrani ruzmarin se može koristiti direktno ili putem
- sušenje
- Zamrzavanje
- ili Umetni
učinite izdržljivim. Konzervirani ruzmarin treba čuvati na tamnom mjestu jer sunčeva svjetlost oštećuje osjetljiva eterična ulja. Koristite samo svijetlozelene, zdrave i neoštećene igle. S druge strane, bolje je zbrinuti uvele ili osušene listove.
Savjeti i trikovi
Pored redovnog prorjeđivanja tokom berbe - pobrinite se da grm ruzmarina orezujete što je moguće ravnomjernije i uklonite izdanke koji su preblizu - u proljeće se vrši topijar tokom kojeg se biljka može jako smanjiti. Ova mjera služi i za održavanje zdravlja i za podmlađivanje. U jesen se, međutim, mediteranska biljka poput ruzmarina ne orezuje.
