Pošto mnoge životinje preziru kiseljak kao krmnu biljku, često postaje žrtva mera kontrole farmera. Međutim, određene vrste su svakako pogodne za ljudsku ishranu u ograničenim količinama.
Koje vrste kiselice postoje?
Postoji preko 200 različitih vrsta kiselice (Rumex), uključujući uobičajenu veliku kiselicu (Rumex acetosa), kao i malu kiselicu, kovrdžavu kiselicu, rimsku kiselicu, alpsku kiselicu i krvavu kiselicu. Oni su pogodni za ljudsku ishranu u različitim količinama.
Sorrel, obično se koristi za konzumaciju
Ksilica koja se obično koristi za konzumaciju je veliki kiseljak (Rumex acetosa), koji raste na mnogim livadama u srednjoj Evropi na istim lokacijama kao i ljutica puzava. Iako ova vrsta sadrži i kalijum hidrogen oksalat, koji je štetan za ljudski organizam kada se konzumira u velikim količinama, količina se može uočiti pridržavanjem određenih pravila. Listove ove vrste više ne treba koristiti ili ih treba koristiti samo kuhano ako ljeti pocrvene zbog povećanog sadržaja ove ponekad toksične tvari. Veliki kiseljak doseže različite visine na sjenovitim i sunčanim mjestima, ali njeni visoki cvjetni klasovi rijetko su visoki ispod 100 centimetara. Za sadnju u vlastitoj bašti, sjeme divljih primjeraka može se pobrati i rasuti u vlastitom vrtu. Otporno seme kiselice može da se nosi sa različitim uslovima na lokaciji, ali je teško zadržati biljke sa dubokim korenom nakon što se prvo rašire.
Porodica dok
Ukupno preko 200 različitih podvrsta pripada porodici luta (Rumex), uključujući, na primjer:
- Mala kiselica
- Krauser Dock
- Rimski dok
- Alpska kiselica
- krvavac
Većina vrsta luta nije direktno otrovna, ali ovisno o lokaciji i vrsti mogu sadržavati različite količine smrtonosnog kalijevog hidrogen oksalata. Stoga, prije nego što ih konzumirate, trebali biste, ako je moguće, konsultovati travare u odgovarajućoj regiji sakupljanja ili posegnuti za uzgojem kupljenog sjemena u vlastitoj bašti.
Zbrka kiselice sa drugim biljnim vrstama
Neiskusni sakupljači bilja ponekad mogu pobrkati kiseljak sa otrovnim Aronovim štapom. U određenom trenutku u proljeće, ovo ima mlade listove koji izgledaju vrlo slični kiselici. Međutim, može se napraviti razlika na osnovu lisne ploče, jer na donjim krajevima listova kiselice postoje bočno suženi krajevi. Oni su okrugli u listovima Aronovog štapa. Ako želite da budete sigurni, sačekajte da se prvi cvetovi jasno formiraju pre berbe.
Savjeti i trikovi
Različiti srodnici obične kiselice mogu se klasifikovati na osnovu boje njihovih cvetova, visine biljke i prirode listova.
