Ksilica (Rumex acetosa) je generalno neotrovna i, uz malo vežbe i opreza, generalno je ne treba mešati sa otrovnim biljkama. Ipak, postoji nekoliko stvari koje treba imati na umu kada berete i jedete lišće.
Kako pravilno ubrati kiseljak?
Da biste pravilno ubrali kiseljak, berite zelene listove u proleće do juna, pre nego što pocrvene i budu manje ukusni za želudac. Sakupite samo dio listova kako biste osigurali da biljka brzo ponovo izraste i rano uklonite pupoljke radi boljeg rasta listova.
Identifikacija kiselice ispravno
Ksilica raste iz zemlje u obliku rozete i formira izdužene, kopljaste listove sa središnjim podjelom. Kislicu je najlakše prepoznati tokom cvatnje, kada se formiraju dugačke metlice s neupadljivim, crvenkastim cvjetovima do metar visine iznad zemlje. Međutim, ako je moguće, trebalo bi da uberete zelene listove prethodno u proleće, jer listovi pocrvene od vrha leti i tada ih stomak više ne podnose.
Naročito uzgajajte kiseljak i berite visoke prinose
Ako kiseljak želite posaditi posebno u svom vrtu, trebali biste ga posijati na lokaciji koja ima što više sunca do maksimalno polusjenu. Za visok prinos, tlo treba da bude ravnomerno vlažno, duboko i što je moguće bogatije hranljivim materijama. Listove možete brati i nekoliko puta od proljeća do juna, jer kiseljak relativno brzo daje nove listove ako su listovi djelimično ubrani. Uklanjanje cvasti što je ranije moguće osigurava da se sva energija biljaka može uložiti u rast listova.
Korišćenje kiselice u kuhinji
Uvek berite kiseljak što je moguće sveže iz bašte u skladu sa vašim trenutnim potrebama, kako biste uživali u maksimalnom ukusu ovog finog divljeg povrća. Prilikom pripreme možete postupiti na sličan način kao i domaći spanać. Popularni kuhinjski recepti sa svježe ubranom kiselinom uključuju:
- Socket supa
- Omleti i umaci sa komadićima kiselice
- kao začinjena salata sa dresingom
- kao dio Frankfurtskog zelenog sosa
Ukoliko kiseljak ne nabavljate iz vlastitog vrta, prilikom sakupljanja u prirodi birajte što je moguće nekontaminirane biljke sa neprskanih livada i dalje od staza za šetnju pasa.
Savjeti i trikovi
Kivica se može koristiti kao prirodni lek za stomačne probleme. Iako sadrži dosta gvožđa, ne treba ga konzumirati ako postoji nedostatak gvožđa, jer oksalna kiselina koju sadrži inhibira apsorpciju gvožđa u ljudskom telu.
