Izop je jakog i začinjenog ukusa sa blago gorkastom notom. Aromatična biljka dolazi sa juga i pogodna je za pripremu većine mediteranskih jela. Izop je takođe nepobediv kao sastojak biljnog čaja, ulja ili mešavina mirisa.
Za šta se koristi izop?
Isop se koristi u kuhinji kao začin za mediteranska jela, salatu od krompira ili paradajza, kao i za supe i pečenja. Također se koristi u naturopatiji, homeopatiji, kozmetici i parfimeriji. Kao ljekovita biljka, izop ima protuupalno, antispazmodičko i jačanje.
U južnoj Evropi, izop raste kao samonikla biljka u kamenitim, suvim područjima. Od srednjeg vijeka uzgaja se iu sjevernim područjima. U to vrijeme, izop se koristio protiv plućnih bolesti, vodene vode, epilepsije, kuge i kao oblog za liječenje rana. Čak i danas, izop se još uvijek koristi u medicini u naturopatiji i homeopatiji, kao iu kozmetici i proizvodnji parfema.
Upotreba u kuhinji
Mladi listovi i izdanci, ali i cvjetovi, poželjno je koristiti svježe, ili alternativno osušene, za začin. Aromatično bilje ne treba kuhati jer gubi aromu. Berba počinje oko juna. Postoje sljedeće moguće upotrebe svježeg bilja:
- za salatu od krompira ili paradajza,
- u supama i sa pečenjima,
- za ubacivanje hrane sa roštilja,
- kao mješavina za maslac od bilja,
- za pravljenje biljnog likera.
Druge namjene
Izop sadrži razna eterična ulja, gorke supstance i tanine. Ove supstance su dale reputaciju izopa kao lekovite biljke. U prošlosti se izop koristio za liječenje plućnih bolesti, probavnih problema ili za pranje. U naturopatiji se još uvijek kaže da ima protuupalno, antispazmodičko i jačanje.
Kao komponenta biljnog čaja ili mješavine mirisa, kaže se da izop pomaže kod simptoma prehlade. Međutim, udio izopa u mješavini čaja ne bi trebao biti veći od 5%. Općenito, zbog simptoma trovanja koji su se već pojavili, upozoravamo na upotrebu u sljedećim slučajevima, posebno u većim dozama u dužem vremenskom periodu:
- za trudnice,
- kod male djece,
- za osobe koje pate od epilepsije.
Savjet
Izop, koji toleriše rezanje, takođe je pogodan kao ukrasni grm - posebno za ivice ružičnjaka. Lako se održava, otporan je i ostaje zimzelen tokom blagih zima.
