Bez njih, naš kulinarski svijet bi bio bez vrijednog blaga. Poželjne mahune vanilije uspevaju samo kada se cvetovi vanile orhideje razviju. Sada postoji šansa za oprašivanje nekoliko sati kako bi željeni plodovi kapsule uspjeli. Pratite nas ovdje na putovanju od cvijeta vanile do aromatične mahune.
Kada i koliko dugo cveta vanila orhideja?
Cvijet vanilije se pojavljuje nakon 3 do 4 godine na orhideji vanile uzgojenoj iz reznica. Obično ljeti, zeleno-žuti do kremasto žuti cvjetovi otvaraju se nekoliko sati ujutro kako bi se oprašili, a zatim formirali plodove u kapsulama.
Vrijeme cvatnje je ljeto
Orhideja vanile uzgojena iz reznica oduševljava nas svojim cvjetovima prvi put nakon 3 do 4 godine. Zeleno-žuti do krem-žuti cvjetovi pojavljuju se u malim grozdovima na kratkim peteljkama u pazuhu listova. Za razliku od velikih epifitskih orhideja, cvjetovi vanile ostaju prilično mali. Najvažniji podaci na prvi pogled:
- Lagano zakrivljena, ugaona os cvata je duga 5 do 8 cm sa 10 do 20 pojedinačnih cvetova
- Dužina jajnika i vanjskih latica (sepals) je 4 do 7 cm
- Bočne latice i usna dostižu dužinu od 4 do 5 cm
Tokom ljeta, jedan pupoljak se otvara u svakom grozdu nekoliko sati ujutro. Ako u tom periodu dođe do oprašivanja, u narednih 6 do 9 mjeseci formira se plod uske kapsule dužine do 20 cm. Unutra je bezbroj, sićušnih, crnih sjemenki okruženih uljnom tekućinom bogatom vanilinom.
Oplodnja zahtijeva osjetljivost
Pošto vrste pčela i kolibrija nisu dostupne kao prirodni oprašivači u srednjoj Evropi, baštovan preuzima ovu funkciju. Pošto je vanilija hermafroditni cvijet, muški polen je u neposrednoj blizini ženskog tučka, odvojen samo membranom. Trik je u korištenju šiljastog štapa (11,00 € na Amazonu) za prijenos polena kada je cvijet tek otvoren.
Savjet
Popularna burbonska vanilija dolazi od začina vanile (Vanilla planifolia). Bez obzira na popularnost, meksička vanila (Vanilla mexicana) iz regije Veracruz smatra se de facto kraljicom vanilije. Stručnjaci potvrđuju da je ova vrsta najkvalitetnije među orhidejima vanile na svijetu.
