Poklanja nam kulinarske i vizuelne trenutke sreće. Vanilija ne uspijeva samo kao jedna od rijetkih orhideja sa jestivim komponentama, već i očarava svojim raskošnim cvjetovima. Ovaj profil vas upoznaje sa izvanrednim svojstvima vanilije, koja nisu ograničena samo na aromatične mahune.
Koje su posebne karakteristike biljke vanile?
Vanila (Vanilla planifolia) je zimzelena biljka penjačica iz porodice orhideja, dužine rasta do 30 metara. Ima tamnozelene, ovalne listove, kremasto žute cvjetove i tanke plodove u kapsulama od kojih se mogu napraviti mahune vanilije.
Izgled i sistem na prvi pogled
Prava vanilija je posle šafrana najskuplji začin na svetu. To nije iznenađujuće, s obzirom na složen uzgoj kopnene orhideje i dugotrajnu preradu njenih mahuna u vrijednu burbonsku vaniliju. Sljedeći profil pokazuje kojim zanimljivim atributima je postrojenje opremljeno:
- Rod u okviru porodice Orchidaceae
- Zimzelene, višegodišnje kopnene biljke penjačice
- Dužina rasta vitica u divljini do 30 metara
- Visina penjanja od 10 do 15 metara
- Poreklom sa Madagaskara i Centralne Amerike, sada u svim tropskim regionima širom sveta
- Najpoznatija vrsta: Začinjena vanilija (Vanilla planifolia)
- Tamnozeleni, ovalni listovi dugi 20 do 30 centimetara
- Krem žuta, bijela ili zeleno-žuta, intenzivno mirisni grozdovi cvjetova u pazuhu listova
- Životni vek jednog cveta je 8 sati
- Plodovi uske, duge kapsule 8-9 mjeseci nakon oplodnje
- Oslobađanje brojnih tamnih, sjajnih crnih sjemenki
Orhideja vanile daje vazdušni koren sa svakim listom. Ovo djeluje kao adhezivni organ omogućavajući biljci da se drži za svoju bazu. Na taj način dostiže impresivnu veličinu u svom staništu. Dok veličanstveni cvjetovi odišu opojnim mirisom, mahune vanile razvijaju željenu aromu tek tokom mjeseci obrade.
Dodir sa kožom može izazvati svrab
Iako nam orhideja vanilije daje popularni začin, biljka nije sasvim bezopasna. Cvjetovi i listovi sadrže blago otrovan biljni sok koji može izazvati iritaciju kože kod osjetljivih ljudi i česte kontakte. To stvara neugodan osjećaj svraba koji muči plantaže u zemljama rasta ako ne preduzmu zaštitne mjere.
Savjet
Visoka cena prave vanile je, između ostalog, posledica činjenice da se orhideja obično mora oprašiti ručno. Izvan područja njihovog porijekla, određene vrste pčela i kolibrija nisu autohtone kao oprašivači. U vrijeme cvatnje, armije vještih plantažnih radnika sele se kako bi izvršile gnojidbu pomoću biljnih klasova sa kaktusa, narandže ili bambusa.
