Kralj bukovača, poznata i kao kraljevska bukovača, su pečurke za prave gurmane. Po izgledu i ukusu su prilično slični plemenitim vrganjima, ali - za razliku od ovoga - mogu se uzgajati kod kuće. Međutim, ovo nije lak poduhvat, što pokazuje i cijena kultiviranih gljiva iz supermarketa: One su veoma skupe jer uzgoj plemenitih gljiva zahtijeva mnogo pažnje i stručnosti.
Kako pravilno čistite kraljevske gljive bukovače?
Čišćenje kraljevskih bukovača je jednostavno i štedi rad: ne perite pečurke, umjesto toga nježno obrišite prljavštinu i nečistoće krpom ili četkom. Uklonite osušene krajeve stabljike i tamne mrlje na klobuku i stabljici.
Čišćenje kraljevskih bukovača zahteva vrlo malo posla
Ali čišćenje kraljevskih bukovača je sve manje posla. Već sasvim čiste uzgojene gljive ne morate prati, možete ih jednostavno istrljati krpom ili četkom. Osušeni kraj stabljike je uklonjen, kao i sve tamne mrlje na klobuku i stabljici - gotovo! Potom možete narezati i preraditi fine pečurke u zavisnosti od željenog načina pripreme. Obično se šampinjoni jednostavno tanko narežu i prže. Usput: Ove delikatne pečurke nikako ne treba prati, inače će upiti dosta vode i izgubiti aromu. To ćete primijetiti kasnije u tiganju kada voda ponovo izađe tokom prženja.
Koliko dugo se mogu čuvati kraljevske bukovače?
Uopšteno govoreći, pečurke nemaju dug rok trajanja - u zavisnosti od vrste, proteini koje sadrže se razlažu za vrlo kratko vreme, tako da pečurke na kraju postaju nejestive. Naravno, to se odnosi i na biljne pečurke, koje se takođe najbolje pripremaju i uživaju sveže. Ako to nije moguće, pečurke možete čuvati u pretincu za povrće u frižideru nekoliko dana. U tom slučaju ih izvadite iz plastične ladice i umotajte u vlažnu pamučnu ili lanenu krpu. Međutim, gljive ostaju najsvježije ako ih očistite, isečete i zatim zamrznete. Zamrznute pečurke se mogu koristiti kao i svježe.
Pravilna priprema šampinjona – savjeti i ideje
Gljive sa začinskim biljem su veoma raznovrsne: možete ih kuvati, pržiti, dinstati, peći na roštilju ili na pari. Kao i pečurke, i sitno narezane pečurke imaju dobar ukus sirove kao salata, marinirane u sosu od sirćeta, ulja i začinskog bilja. Ipak, delikatne pečurke najboljeg su ukusa ako ih jednostavno propržite u tavi na mešavini putera i maslinovog ulja i zajedno sa sitno narezanim lukom. Na kraju ih možete začiniti solju i biberom i posuti svježim, sjeckanim peršunom. Kremasti krem sos takođe ima odličan ukus uz njega, a onda su pečurke sa začinskim biljem savršen dodatak testenini.
Savjet
Gljive kraljevske bukovače možete kupiti i iz konvencionalnog i iz organskog uzgoja. Konvencionalni farmeri često podržavaju rast osjetljivih gljivica fungicidima i drugim otrovima, koje onda naravno jedete. Ako to ne želite, odaberite kraljevske bukovače iz organskog uzgoja.
